Cuca... de uva ou doce de leite... você escolhe!!!

  

Essa semana que passou fiz a receita de cuca da minha sogra. Essa receita para mim resulta na melhor cuca do mundo, pois a massa fica macia, com um perfume maravilhoso e um sabor que dispensa comentários... sem falar nas piscinas de doce de leite!!! Essa cuca fresquinha é divina!

A minha sogra foi tão querida ao me dar a receita, pois ela viu o quanto eu tinha gostado da cuca e se ofereceu para fazer outra só para que eu pudesse ver o passo a passo... Ela realmente foi muito generosa!

A receita original é com doce de leite, mas essa semana eu tinha um pouco de uva e estava com saudades de uma cuca de uva. Ficava me lembrando das cucas de uva da minha infância... Como não tinha a receita resolvi esperimentar a receita da minha sogra com uva. Dividi a massa e fiz uma cuca de uva e uma de doce de leite, não sei dizer de qual gostei mais...

Cuca de doce de leite

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 colher (chá) de sal = 1 pitada
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
10 gr de fermento biológico seco instantâneo
água morna o quanto baste (usei 1 e 1/4 xícara das de chá)

Recheio:
1 pote de doce de leite
(Variação: uva preta "isabel" o quanto baste)

Farofa:
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Misturar os ingredientes formando uma massa mole (consistência mais firme que bolo e mais mole que a massa de pão). Bater com a mão bastante, quanto mais bater mais macia ficará a cuca. Eu não bati à mão, fiz na batedeira planetária utilizando a pá para massas médias. Depois que a massa estiver bem batida coloque-a em uma forma untada. Adicionar colheradas de doce de leite formando fileiras por toda a massa, para esse trabalho utilize uma colher de café. Deixe crescer. Depois de crescida coloque a farofa e asse em forno 220º - 250ºC por aproximadamente 35 minutos.

Para fazer a farofa é só misturar os ingredientes.

Cuca de nata e morango

Estava precisando de uma receita econômica e muito saborosa para fazer para o lanche das crianças do Projeto Acolher aqui de Joinville. Foi então que mais uma vez a minha irmã querida me socorreu. Ela me mandou essa receita de cuca de nata que ela faz e sempre fica maravilhosa, sem falar que rende muito. Como eu nunca tinha feito cuca antes resolvi testar a receita antes de fazer para as crianças. Além disso eu tinha muitos morangos na geladeira e precisava utilizá-los. Então resolvi incrementar a receita da minha irmã com uma camada de geleia de morango entre a massa da cuca e a farofa (a receita da geleia é aquela dica especial do post dos morangos em calda quente). Ficou muito bom, mas a cuca é tão gostosa que se não quiserem colocar nada também vai ficar divina. O bom dessa receita é a consistência da massa da cuca, fica uma cuca leve e fofinha. Achei muito boa mesmo. Essa receita rendeu uma forma grande (40x26 cm) e mais uma forma redonda (22 cm). Como não tinha gente suficiente para comer a cuca mandei a forma maior para meu marido dividir com os colegas do trabalho e todos gostaram. Por isso aconselho fazer meia receita.

Cuca de nata

Ingredientes:

Massa:
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 pote de nata (300 gr)
2 colheres (sopa) de fermento em pó

Farofa:
1 xícara (chá) de farinha
1 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de manteiga

Preparo:
Bata as claras em neve. Reserve.
Em outra tigela bata as gemas com o açúcar (dou primeiro uma batida só nas gemas e vou adicionando o açúcar). Acrescente o leite a farinha (não acrescente toda a farinha de uma vez pois dependendo do tipo de farinha e da humidade do ambiente a quantidade de farinha vai variar, o importante é que fica uma massa bem firme). Adicione a nata e misture bem. Adicione a clara em neve e vá incorporando-a com delicadeza. Antes determinar de incorporar a clara adicione o fermento e termine de misturar os ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
Se quiser espalhe um pouco de geleia de morango e cubra com a farofa.

Preparo da farofa: misture todos os ingredientes até desmanchar toda a manteiga e formar uma farofinha parecida com areia de praia.

Leve a cuca para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por 45 min ou até que espetando um palito esse saia limpo.

Dica importante: Não deixe a cuca assar de mais para não ficar seca, quanto mais branquinha mais macia ficará a cuca.