Cheesecake de Chocolate

Olá! 

Tava faltando açúcar nesse blog! Mas agora não esta mais... 

Hoje quero compartilhar uma receita muito gostosa de cheesecake de chocolate. Não sou expert nesse assunto, na verdade resolvi começar a estudar e testar receitas de cheesecake para aprender sobre esse universo. Afinal, existem tantos sabores de uma mesma torta, que podemos dizer que é um universo...

O resultado do meu início de aprendizado foi delicioso! Aqui em casa essa torta agradou muito!

Comecei pesquisando receitas, olhei várias e peguei um pouquinho de cada coisa... mais algumas ideias próprias até tomar coragem para fazer à minha maneira. Devo dizer que a minha versão está muito baseada em uma receita apresentada pela Ana Maria em 2012. Enquanto pesquisava, decidi que faria uma cheesecake assada e que seria em banho-maria... quando me deparei com essa receita, vi que era mais ou menos o que eu estava procurando. Comparei com as outras receitas e vi que a maioria dos ingredientes eram os mesmos... A alteração mais audaciosa foi colocar apenas 4 ovos e não acrescentar ainda mais 3 gemas que a receita pedia. A princípio fiquei com receio que não desse certo, mas não tive problemas... 

Alterei mais uma coisa ou outra conforme achei que funcionaria... No final fiquei muito feliz com o resultado, pois era exatamente uma cheesecake macia e saborosa o que eu estava buscando!

Dividi a massa em duas e fiz uma versão de chocolate meio amargo e também uma de chocolate branco. Amei as duas!!! Agora minha busca continua... ainda estou querendo conhecer mais e testar mais sabores... Se der certo, vocês já sabem... novas receitas aparecerão por aqui! Por enquanto, essa já está de bom tamanho para mim... mas sei que os meus olhinhos curiosos não me permitirão parar por aqui! 

Por enquanto é isso... uma etapa deliciosamente conquistada!

Um grande beijo e até a próxima!

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

(Rende uma torta p/ forma n° 30 ou duas n°18)

Ingredientes:

Massa:

150 g de biscoito de chocolate

70 g de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres (sopa) de cacau em pó

Recheio:

600 g de cream cheese em temperatura ambiente

200 g de açúcar

4 ovos (claras e gemas separadas - gemas devem estar peneiradas)

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de nata

200 g de chocolate meio amargo derretido

Preparo:

No processador de alimentos processar os biscoitos até virarem uma farinha fina. Adicione o cacau em pó e processe novamente para misturar. Por último adicione a manteiga e processe até virar uma farofa úmida.

Antes de colocar a base na forma, deve-se preparar a forma. A forma deve ser envolvida em sua parte externa por uma camada de filme plástico (PVC) e mais uma camada de papel alumínio. Conforme mostrado nas fotos abaixo. Esse processo é muito importante para que a água do banho-maria não entre em contato com a torta enquanto ela assa.

Coloque a farofa na forma e pressione formando uma base para a torta. Coloque a forma com a base montada dentro de um saco plástico, ou cubra com papel alumínio e leve para o congelador enquanto prepara o recheio. É necessário cobrir a forma para que a base não pegue umidade no congelador.

Para o recheio:

Em uma batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até amolecer e formar um creme. Adicione a baunilha e continue batendo. Vá adicionando o amido de milho, as claras e as gemas deixando bater bem entre a adição de cada ingrediente. Adicione o cacau em pó e a nata e continue batendo bem . 

Retire a tigela da batedeira e incorpore o chocolate derretido. Misture com o auxílio de uma espátula.

Retire a forma do congelador e derrame sobre a base o recheio. Coloque a forma da torta dentro de outra maior. Adicione com cuidado a água quente dentro da forma maior e asse em forno pré-aquecido 180 °C por 1h e 30 minutos aproximadamente. Verifique se a torta está firme, porém não demais, levemente firme. Retire do forno e deixe esfriar. 

Leve à geladeira e só desenforme quando estiver bem fria e firme. Melhor se for no dia seguinte.

VERSÃO DE CHOCOLATE BRANCO

Para fazer a versão de chocolate branco é só substituir o chocolate meio amargo por chocolate branco. Subtrair o cacau em pó do recheio e no lugar dele adicionar mais uma colher de sopa de amido de milho. Adicione também raspas de limão Taiti.

Observação:

Se quiser pode servir a cheesecake com uma calda de chocolate. Confesso que até fiz a calda mas não utilizamos pois a cheesecake era boa suficiente sem nenhuma cobertura. Mas deixo isso a critério de cada um.

A calda nada mais é que uma mistura de creme de leite e chocolate, uma ganache só que com mais creme de leite que chocolate. Se quiser, ara deixar mais fluida pode-se adicionar um poquinho de leite ao creme de leite quando for aquecê-lo. Antes de adicionar o chocolate.

1 caixinha de creme de leite

100 g de chocolate 

3 colheres (sopa) de leite (aproximadamente) 

Abobrinha recheada - Uma delícia para o dia-a-dia

Olá!
Alguns dias atrás eu fiz essa abobrinha recheada, uma receita que faço com muita frequência aqui em casa. Todos gostamos muito desse prato e por isso ele têm presença freqüente em nossa mesa... Mas nessa última vez me perguntei: "afinal, por quê eu nunca havia compartilhado essa receita aqui no blog?"
Fiquei pensando que a razão para nunca ter compatilhado era por que cada vez  eu fazia a receita com alguma modificação, tanto de ingredientes como de temperos...  Mas de um tempo para cá tenho executado essa receita sempre da mesma forma, sempre com os mesmos ingredientes e agora posso dizer que tenho uma receita padrão. Acho que finalmente encontrei a combinação de ingredientes e temperos que mais me agradam!
Como essa receita é muito simples julguei que provavelmente não seria grande coisa para se compartilhar... mas é aí que eu estava enganada, pois ainda que seja simples e que provavelmente muitos já fazem e têm a sua receita favorita de abobrinha recheada, a combinação de ingredientes de cada um é diferente, o que resulta em pratos diferentes, ainda que sejam semelhantes em aparência...
Sempre que sento à mesa, esse prato me remete a um delicioso dia de verão... É um prato leve, refrescante que alegra meu coração!!! É o que eu poderia chamar de "Comfort Food" para mim....
Bom, já falei de mais... melhor do que falar é experimentar, e é isso que eu sugiro a vocês!!!
Beijos e até a próxima!


ABOBRINHA RECHEADA

Ingredientes:
3 abobrinhas de tamanho médio

500 g de carne moída
1 cebola pequena
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) azeitona verde sem caroço em rodelas (*opcional)
shoyo
cominho
canela em pó
cravo em pó
salsinha
azeite
sal

farofa temperada suave (comprada pronta)
queijo muçarela
queijo parmesão ralado na hora

Preparo:
Comece preparando a carne moída:
Em um panela quente adicione o azeite e a cebola. Refogue até que a cebola tenha murchado um pouco, em seguida adicione a carne moída e refogue, mexendo sempre. Adicione o alho amassado e continue refogando mais um pouco. Tempere com 1 ou 2 colheres de sopa de shoyo (de acordo com o seu gosto). Mexa um pouco até que esteja incorporado à carne. Em seguida adicione os demais temperos: o cominho, a canela em pó e o cravo em pó. Tenha cuidado com a quantidade pois esses temperos são fortes!
Corrija o sal e adicione um pouquinho de água (aprox. 1/2 xícara) para que a carne cozinhe mais um pouco e absorva bem os temperos. Neste momento pode-se adicionar a azeitona. Quando a carne estiver bem cozida e úmida, adicione a salsinha picada. Misture bem e desligue o fogo. Tampe a panela e reserve.

Em seguida, lave bem as abobrinhas e seque-as. Retire as extremidades e corte a abobrinha no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher retire, com cuidado, as sementes. Remova toda a polpa onde ficam as sementes, formando uma cavidade que posteriormente será preenchida com o recheio. Molhe as abobrinhas e leve-as ao microondas com a concavidade voltada para cima e cozinhe por 2 minutos. Molhe novamente as abobrinhas e vire-as com a concavidade voltada para baixo e cozinhe por mais 2 minutos.
O tempo no microondas vai depender do tamanho da abobrinha e da potência do forno. Porém o importante é que apesar de cozida a abobrinha ainda esteja firme. Pois, depois de recheada ela ainda vai assar novamente. Se for necessário cozinhe a abobrinha por mais 1 minuto de cada vez até que esteja cozida, mas não mole.

Retire as abobrinhas do microondas e salpique a cavidade com sal. Espalhe com os dedos o sal no interior da cavidade para temperar a abobrinha.

Pré aqueça o forno a 180 °C.

Acomode as metades de abobrinha sobre uma assadeira grande. Preencha a cavidade com a carne moída e pressione bem. Sobre a carne moída coloque uma camada de queijo muçarela (gosto de partir as fatias de queijo e ir adicionando sobre a carne, deixando algumas frestas onde ainda é possível ver a carne). Em seguida, sobre o queijo faça uma camada de farofa temperada e sobre ela mais uma camada de queijo parmesão ralado.

Leve ao forno para assar até que o queijo esteja gratinado. Retire do forno e sirva em seguida com um fio de azeite. Acompanhe a abobrinha com arroz Basmati (essa é a combinação perfeita!!!!) e uma salada de tomate cereja em metades, pepino japonês e cenoura cortados em pequenos bastões. 

Não tem nada igual, delicioso e super saudável!