Salada morna de batatas

Olá! Essa semana estava olhando um livro de receitas e me inspirei a fazer uma salada morna de batatas. O livro trazia a receita de uma salada tradicional de batatas (fria). Mas olhei para aquela foto e me abriu o apetite! Uma salada  morna de batatas, atum e ovos... me pereceu uma excelente opção para o jantar! E, de fato, foi excelente!
A foto não é das melhores pois foi tirada a noite e apresadamente, afinal queríamos comer e de preferência ainda quente!
A receita é simples e rápida! Uma ótima ideia de refeição para uma noite de outono!
Fico por aqui! Um grande abraço e até a próxima!



SALADA MORNA DE BATATAS

Ingredientes:
4 batatas
1 lata de atum sólido
3/4 de xícara (chá) de ervilhas congeladas
1 cenoura cortada em cubos
3 ovos cozidos cortados e 4 partes
1/2 caixa de creme de leite (100g)
1/2 copo de requeijão
50 g de queijo parmesão ralado
salsa picada
azeite
sal

Preparo:
1) Cozinhe as batatas com a casca em água e sal. Quando estiver macia retire do fogo e descasque com cuidado. Corte em cubos grandes e adicione aos demais ingredientes.
2) Enquanto as batatas cozinham, coloque para cozinhar as cenouras cortadas em cubos até quase estarem macias. Um pouco antes de retirar do fogo, adicione as ervilhas congeladas e deixe cozinhar junto com a cenoura por mais 2 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.
3) Misture em uma tigela pequena o creme de leite, o requeijão e o queijo ralado. Misture bem e corrija o sal.
4) Em uma tigela maior misture as batatas, as cenouras, ervilhas ao molho preparado. Mexa com cuidado incorporando bem o molho aos demais ingredientes, mas sem quebrar as batatas (que por estarem quentes se desfazem com facilidade). Acrescente o atum em pedaços grandes e a salsa picada e misture novamente com cuidado
5) Transfira a salada para a tigela onde será servida e disponha os ovos cortados em 4 partes. Regue com um fio de azeite e sirva em seguida.

Espaguete com limão, alho e cogumelos

Olá amigos!!!

Essa receita que estou compartilhando hoje é a minha favorita dos últimos tempos. Descobri ela no livro da Nigella (Nigella Express) em um dia em que eu estava procurando uma opção de sobremesa e não de comida salgada. Fiquei curiosa a respeito do sabor e me programei para fazer o quanto antes. E não me enganei, é muito saborosa, daquelas de se comer "em quantidades absurdas". Sem falar que é muito simples e rápida na sua execução. Perfeita para o almoço ou jantar!!! 

Enfim, receita para ficar anotada naquele caderninho onde só ficam as melhores, para fazer sempre!!!!

Vou ficando por aqui!  Um ótimo final de semana e até a próxima!!!!

ESPAGUETE COM LIMÃO, ALHO E COGUMELOS 

Ingredientes:

225 g de cogumelos paris frescos

80 ml de azeite de oliva extra virgem

1/2 colher (chá) de sal

1 dente pequeno de alho amassado

suco e casca ralada de 1 limão siciliano

tomilho fresco

500g de massa tipo espaguete, linguini, bavete...

salsa fresca picada

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:

Corte os cogumelos em fatias finas e coloque em uma vasilha grande com o azeite, o sal, o alho, o suco e a casca do limão e as folhas de tomilho. Reserve

Cozinhe a massa de acordo com a instrução da embalagem. Escorra a massa reserve. Aproveitando a mesma panela coloque a mistura de cogumelos na panela e leve ao fogo apenas para aquecer. Volte o macarrão à panela e misture tudo. Desligue o fogo e adicione o queijo, a salsa picada e a pimenta do reino. Sirva em seguida.

Obs: No livro não diz para colocar a mistura de cogumelos na panela para aquecer. Diz para escorrer a massa e adicioná-la a mistura de cogumelos que está na tigela. Misturar tudo muito bem, adicionar os demais ingredientes e servir.

Fondant quente de chocolate e doce de leite

Olá amigos!

Hoje quero compartilhar uma receita daquelas que nos salvam nas emergências. Uma sobremesa que pode ser feita rapidinho para satisfazer e impressionar aquelas visitas de última hora ou mesmo quando nos falta tempo para fazer algo mais elaborado. A receitas é do tipo prático e rápido, mas não se enganem pois não deixa nada a desejar... Fiz na semana passada para receber minha querida cunhada e foi super aprovada!!!!

A receita eu tirei do livro "feito em casa" de Eric Lanlard, mas o Doce de leite é por minha conta. E sinceramente, não omitam o doce de leite pois senão o resultado é um doce um pouco sem graça.

Mas acreditem em mim e façam essa receita para comer acompanhada de sorvete! Tenho certeza que vocês vão gostar. É uma ótima opção para fechar com chave de ouro uma noite com amigos queridos!

Eu fico por aqui, desejando uma ótima semana a todos!!!!

FONDANT QUENTE DE CHOCOLATE E DOCE DE LEITE
(Receita adaptada)

Ingredientes:
125 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de cacau em pó
125 g de chocolate meio amargo picado
80 g de açúcar
3 ovos pequenos
3 gemas pequenas
100 g de farinha de trigo peneirada.

Preparo:
Preaqueça o forno a 200° C. Unte com bastante manteiga quatro forminhas refratárias com 200 ml de capacidade e polvilhe levemente com chocolate em pó. (Eu não usei forminhas refratárias e sim forminhas de silicone para cupcakes, com metade da capacidade sugerida - 100 ml)

Derreta a manteiga e o chocolate picado em uma tigela refratária grande, em banho-maria. (Se quiser facilitar a vida, como eu, utilize o micro-ondas em em potência média (50%) por 1 minuto. Mexa e volte novamente por mais um minuto e se precisar repita essa operação até o o chocolate e a manteiga estejam derretidos).

Em uma tigela grande, bata o açúcar, os ovos, as gemas na batedeira, até obter um creme esbranquiçado.

Misture o chocolate derretido com manteiga na mistura de ovos e mexa bem. A seguir, com uma colher de inox incorpore a farinha peneirada e o cacau em pó. Divida a massa entre as forminhas. Com o auxílio de uma colher de chá o de café retire o centro da massa e preencha com um pouquinho de doce de leite ( +/- 1 colher de chá ou menos, dependendo do tamanho da forminha utilizada). Sobre o doce de leite coloque cuidadosamente aquela quantidade de massa tirada com a colher, cobrindo totalmente o doce de leite. Leve assar por 8 minutos.

Para desenformar, passe a ponta da faca nas laterais e desenforme delicadamente sobre pratos individuais. O interior deve estar amolecido e úmido, com textura aveludada. Sirva acompanhado de sorvete!


Observações de como procedi nessa receita:

•  Não utilizei formas refratárias e sim de silicone. Como eu tinha receio fosse difícil desenformar e não queria quebrar os bolinhos untei com um pouco de manteiga as formas de silicone e quando desenformei não tive o menor problema, o bolinho saiu muito facilmente.  

•  Como escrevi na receita a capacidade das forminhas que eu utilizei eram de aproximadamente 100ml, por isso o tempo de forno foi menor. Assei em forno preaquecido por 5 minutos. 

• O tempo é fundamental nessa receita pois se passar do ponto você terá um bolinho e não um fondant.

• Outra coisa, utilizei ovos grandes e por isso adicionei mais 20 g de farinha à receita.   

 

Queijo cottage caseiro

Olá amigos!

Sei que já falei isso antes... mas como eu gosto de descobrir como se fazem as coisas!!!!! Essa receita é tão simples, com tão poucos ingredientes. Só posso dizer que amei...

Sei que esse tipo de queijo não é muito difícil de encontrar nos supermercados, mas saber fazer não ocupa espaço e tem mais: a satisfação de fazer seu próprio queijo!!!

O que eu gosto nesse queijo é que ele é muito gostoso para comer com torradinhas, mas também serve como base para muitas pastinhas... com alho, com ervas, com azeitosas, com tomate seco.... na verdade o céu é o limite!

Como a receita é muito prática e sem muitos passos tenho certeza que vocês não irão mais comprar e sim fazer o seu próprio queijo... Bom, eu sei que farei o meu!!!!

É isso aí, eu vou ficando por aqui.... comendo meu queijinho com torradas... 

Uma ótima semana a todos!!!

QUEIJO COTTAGE CASEIRO

Ingredientes:
1 litro de leite integral
1 litro de leite desnatado
2 limões
1 caixinha de creme de leite light
sal

Preparo:

Em uma panela coloque os dois litros de leite e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e adicione o suco dos limões. Mexa bem e aguarde talhar. Deixe esfriar. 

Utilize um pano de prato como escorredor. Aperte bem para tirar todo o soro e transfira a massa para uma tigela. Adicione o creme de leite e tempere com sal. Misture bem e leve à geladeira.

Essa receita rende aproximadamente 300 g de queijo.

Palha italiana à minha moda

Olá amigos!!!

Já faz um tempo que venho ouvindo a respeito da Palha italiana. Tenho um amigo, muito querido, que é apaixonado por esse doce e segundo ele ninguém faz uma palha italiana melhor que a sua irmã. Confesso que eu nunca experimentei a receita da irmã desse meu amigo e acredito que deva ser divina. Mas a curiosidade "gastronômica" faz parte de mim e depois de tanto ouvir sobre a "dita cuja" resolvi fazer à minha maneira. Mas alguém pode pensar por quê  "a minha maneira", para quê mexer em time que está ganhando, afinal, a palha italiana original faz tanto sucesso?!!!! 

Pois bem, respeito o gosto de cada um. Tenho para mim que gosto não se discute!!! Mas eu já havia experimentado esse doce em uma outra oportunidade e fiquei um tanto decepcionada, achei um pouco seca e doce demais (e olha que eu sou uma formiga). Pode ser que não tenha sido feita com aquele esmero ou os ingredientes não fossem os melhores, vai saber.... O fato é que eu queria um palha italiana menos doce e um pouco mais macia, então fiz essa aí da foto!!! Vai dizer que não ficou irresistível?!!! Vou confessar que amei!!!! Para o meu gosto pessoal ficou maravilhosa e é daquelas que a gente não consegue parar de comer. Sabe aquela história: "...só mais uma, é a última..."? É por aí mesmo!!!!  

Bom, vou ficando por aqui e desejando que vocês façam essa receita pois além de ser muito fácil é extremamente compensadora!!!!

Uma semana bem açucarada a todos!!!!

Palha Italiana

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 pacote de bolacha maisena
1 colher (sopa) de manteiga
açúcar refinado para finalizar (o quanto baste)

Preparo:

Em uma tigela quebre as bolachas em pedaços pequenos (com o cuidado de não deixa-las com muito farelo). Reserve.

Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó peneirado. Misture tudo até que o chocolate esteja bem dissolvido. Acrescente a manteiga e leve ao fogo alto e mexa sem parar. Quando a mistura estiver começando a ferver abaixe o fogo para o mínimo continue mexendo até chegar ao ponto de um brigadeiro (esse processo demora um pouco). Quando alcançar o ponto de brigadeiro retire do fogo e acrescente as bolachas quebradas. Atenção: Não coloque todas as bolachas de uma só vez, vá acrescentando aos poucos e mexendo até que todas as bolachas estejam envolvidas e não esteja sobrando muito brigadeiro. 

Transfira essa mistura para uma forma untada e espalhe formando uma camada de +/- 1 cm. Deixe esfriar. Depois de fria corte quadrados e passe-os no açúcar refinado. Sirva acompanhando um café fresquinho!!!!

Pizza de atum... e uma dica muito útil

 Todo mundo gosta de pizza, isso é quase uma regra. Difícil é encontrar quem não goste. Mas quando o assunto é fazer pizza em casa e com massa pronta (comprada no mercado) quase todo mundo torce o nariz. Concordo que é difícil fazer uma pizza bem gostosa com esse tipo de massa e no forno convencional..., quer dizer, era difícil!

 Aqui em casa quando queríamos comer pizza sem ser de pizzarias a opção era comprar pizzas congeladas, mas ultimamente tenho estado tão indignada com a quantidade de ingredientes que se colocam nessas pizzas que resolvi fazer eu mesma. Afinal, quando quero comer uma pizza de frango, quero que tenha frango na minha pizza e não só a lembrança dele...

Ok... chega de reclamação! O melhor protesto que posso fazer é não comprar mais esses produtos. Mas como fazer em casa uma boa pizza sem muito trabalho?????? Nos últimos tempos tenho feito pizzas bem gostosas com aquela massa pronta que compramos no mercado. O segredo é preparar a massa com uma camada de requeijão cremoso (aquele de copo) e levar por alguns minutos ao forno. Depois monta-se a pizza com o sabor desejado. Essa preparação da massa  faz com que a pizza não fique ressecada.  Mas atenção, leva-se ao forno por poucos minutos, só para que a massa absorva o requeijão. A minha mãe não leva ao forno, ela monta a pizza diretamente sobre a camada de requeijão. Vale a pena testar e depois decidir qual forma agrada mais. Já fiz pizza de atum, de frango, de salame e também califórnia (frutas)... todas elas com esse pré- preparo da massa.

Dada a dica, gostaria de compartilhar a receita da pizza de atum, uma das preferidas aqui de casa. Tenho certeza que será uma daquelas receitas que vocês repetirão diversas vezes. Em outra oportunidade, se vocês acharem que é interessante, posso mostrar como faço as outras pizzas que comentei anteriormente. Deixem um comentário caso esse assunto seja do interesse de vocês!!! 

Pizza de atum

Ingredientes:

1 disco de massa de pizza

1 lata de atum em óleo comestível

1/2 caixinha de creme de leite

salsinha picadinha

sal

queijo muçarela ralado grosso

orégano

requeijão cremoso

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Passe uma camada de requeijão cremoso sobre o disco de pizza e leve ao forno por uns 4-5 minutos. Enquanto isso misture o atum (sem o óleo) com o creme de leite, a salsinha e o sal. Retire a massa do forno e espalhe sobre ela toda a mistura de atum e creme de leite. Distribua o queijo ralado e salpique orégano. Volte ao forno até que o queijo esteja derretido e a massa assada. Sirva em seguida.

Observações:

• A pizza não deve ser assada em forno muito quente e por muito tempo, pois ficara ressecada e sem graça. Deve ficar no forno o tempo suficiente para assar a massa sem dourar muito por baixo.
• Essa pizza fica muito mais saborosa com o atum no óleo. Já fiz com o atum light (em conserva de água e sal) mas o sabor não é o mesmo.
• A qualidade das massas prontas varia bastante, por isso não desanime se na primeira tentativa sua pizza não ficar tão boa, experimente comprar outras marcas.

Amêndoas com canela... e um pedido de socorro!!!

Sempre gostei muito daqueles confeitos de amendoim que lá no Rio Grande do Sul chamamos de "Carapinha". Esses dias folhando uma revista que minha mãe me deu vi essa receita de amêndoas com canela. A aparência é semelhante ao amendoim confeitado, porém o sabor é diferente, é claro! Achei muito interessante a utilização da canela, nunca tinha pensado em utilizá-la nesse tipo de doce. Porém essa inspiração me aguçou os sentidos e outras ideias surgiram. Se derem certo com certeza aparecerão por aqui! Mas voltando a receita, quero dizer que vale a pena fazê-la pois além de ser simples é muito saborosa!

Quanto ao pedido de socorro:  Estou precisando trocar minha lavadora de roupas e não faço ideia de qual marca e modelo comprar. Tenho pesquisado os sites de reclamação a fim de descobrir qual a máquina que possui o menor número de reclamação, mas quanto mais procuro mais em dúvida fico. Então gostaria de contar com a ajuda de vocês: aqueles que acham a sua máquina maravilhosa por favor deixem um comentário ou me mandem um e-mail falando sobre ela, principalmente se foi comprada a pouco tempo, ou se o modelo em questão ainda está disponivel no mercado. De antemão quero agradecer àquelas almas bondosas que puderem me ajudar nessa difícil tarefa!!! Um grande beijo a todos e uma ótima semana!!!!

  

Amêndoas com canela

Ingredientes:

100 ml de água

250 g de açúcar

300 g de amêndoas

1/2 colher (chá) de canela em pó

Preparo:

Unte uma forma com pouco óleo e reserve.

Misture a água com o açúcar e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo para o mínimo e vá mexendo lentamente com uma colher até que o açúcar fique em "ponto de areia", ou seja, se torne levemente sólido e comece a aderir às paredes da panela.

Aumente a intensidade do fogo e rapidamente adicione a canela e as amêndoas, mexa vigorosamente de forma a separar as amêndoas.Transfira as amendoas açucaradas para a forma untada para esfriar. Depois de frias guarde-as em um recipiente fechado.

  

Massa à carbonara especial

Nos últimos dias o blog andou meio abandonado pois eu estava com visitas e não foi possível atualizá-lo como eu gostaria. Porém, a espera por uma nova receita não foi em vão!!! Nesses dias fiz para meus convidados uma massa à carbonara do jeitinho que o meu pai faz e, é claro, todo mundo ama!!! A carbonara tradicional já é maravilhosa por si só... mas a verdade é que sempre pode ser melhor!!! 

Já haviam me pedido para colocar essa receita aqui no blog, então aí está!

Massa à carbonara especial
(2 pessoas)

Ingredientes:
200 gr de massa grano duro tipo espaguetti

50 gr de queijo parmesão ralado

1caixinha de creme de leite

4 linguiças de lombo

50 gr de bacon

2 ovos

sal

Preparo:

Corte o bacon em cubinhos e frite-o em uma frigideira com um pouco de óleo. Tire a pele das linguiças e também as partes grandes de gordura. Em outra frigideira frite a linguiça com um pouco de óleo. Depois de fritar o bacon e a linguiça incline as panelas para escorrer a gordura. Reserve.

Em uma panela com água fervente cozinhe a massa. Enquanto a massa cozinha bata com um garfo os ovos, acrescente um pouco de sal e um pouquinho de creme de leite e bata novamente. Quando a massa estiver cozida escorra a água. Volte rapidamente a massa à panela e adicione os ovos sobre a massa e mexa bem. Esse processo deve ser feito com a massa ainda bem quente para cozinhar os ovos. Adicione o creme de leite, o bacon e a linguiça e o queijo ralado e misture tudo muito bem. Acerte o sal e sirva em seguida.

Observações:

• Não deixe fritar demais o bacon e a linguiça. Se fritar demais ficará duro e com sabor amargo.
• Quando acrescentar os ovos deve-se misturar tudo bem depressa para que os ovos se misturem à massa. Caso contrário ficarão pedaços de ovos cozidos.
• Depois de acrescentar os ovos e misturar bem, se achar que ficou muito seco adicione mais creme de leite. É sempre bom ter uma caixinha a mais de creme de leite.
• Para misturar a massa com os ovos e também com os demais ingredientes costumo usar dois garfos grandes, pois como a massa é comprida fica mais fácil misturar dessa maneira.
• Quanto ao queijo acho que fica muito melhor se for ralado na hora.

Panquecas americanas

Ontem me deu vontade de comer algo diferente no café da manhã. Enquanto esperava passar o tempo do remédio (da tireóide) para poder comer vi na televisão umas panquecas e me empolguei em fazer algo diferente... com sabor de fim de semana.
Essa receita não é a que eu vi na TV, pode ser até parecida, não sei, pois não acompanhei o programa. De qualquer forma, é uma delícia e vale a pena fazer. Eu costumava fazer aos domingos, depois de um tempo parei de fazer e ontem fiz novamente. Como essas panquecas não são muito doces ficam perfeitas para serem acompanhadas por geleia,  calda de chocolate, creme de avelã e frutas é claro. Não deixe de experimantá-las com frutas, as ácidas são as que combinam melhor!!!

Só vou fazer dois comentários importantes:

O primeiro é sobre a temperatura: utilize uma frigideira de fundo grosso e a chama média do fogão para que não fique quente demais e a panqueca queime antes de estar cozida. Se usar uma frigideira fina coloque na chama mais fraca que o fogão permitir.  

O segundo comentário é que na receita original diz para fazer a massa de um dia para o outro. Ontem fiz a massa e já preparei as panquecas em seguida, não ví grande diferença em deixar na geladeira. Mas aí vai uma dica: para não perder tempo de manhã é bom deixar a massa pronta à noite, antes de dormir, e no dia seguinte o único trabalho será preparar a panqueca na frigideira. Outro ponto é que se sobrar massa ela pode ser guardada na geladeira por até três dias.

Panquecas americanas

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
2 colheres (sopa) de fermento em pó
aproximadamente 1/2 litro de leite

Preparo:

Coloque tudo em uma bacia e mexa bem até obter uma massa consistente, como uma massa de bolo. Faça de um dia para o outro. Quando for fritar, passe um guardanapo com óleo na frigideira e coloque a quantidade desejada para o tamanho que você desejar. Eu coloquei a quantidade de meia concha, para fazer disquinhos pequenos.

A hora certa de virar as panquecas é quando formarem bolinhas na superfície e as bordas estiverem secas, diferente do restante da panqueca. com uma espátula desgrude a panqueca da frigideira e depois com a espátula embaixo de quase toda a panqueca vire de uma só vez. Deixe dourar o outro lado e sirva quentinha!

Mais um comentário: Essa receita rende bastante. Para uma ou duas pessoas faça um terço da receita, ou seja: 1 xícara (chá) de farinha de trigo, 1/3 xícara (chá) de açúcar, 1 ovo, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 150 ml de leite.

Empanada de liquidificador

Essa torta é a torta salgada que eu mais gosto. É daquelas que não dá vontade de parar de comer. Com uma massa fofinha e leve... não tem igual!!! A receita eu peguei já faz muito tempo, é do Eduardo Guedes. Na época achei interessante usar guaraná na massa de uma torta salgada. Nunca tinha feito dessa forma, só tinha usado refrigerante na receita de bolos e fiquei curiosa... Ainda bem que fiquei curiosa e testei a receita... pois essa se tornou a minha torta favorita! O recheio não é o mesmo da receita original, fiz do meu jeito. Na verdade cada vez que faço essa torta o recheio é diferente pois tenho um problema: não consigo seguir receitas de comida salgada. Dou uma olhada na receita  e sempre executo à minha maneira, portanto sintam-se livres para fazer o recheio como preferirem! Um beijo a todos!

Empanada de liquidificador

Ingredientes:

Massa:
3/4 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 1/4 xícara (chá) de guaraná (em temperatura ambiente)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:
500 gr de frango cozido e desfiado
1 lata de tomate pelado
1 cebola picada
sal
azeitonas em rodelas
requeijão cremoso (utilizei daqueles de copo com consistência firme)


Preparo:

Recheio:
Prepare primeiro o recheio pois ele precisa esfriar antes de ser colocado sobre a massa. Refogue a cebola com azeite e um pouco de sal. Adicione o frango e deixe refogar mais um pouco. Bata o tomate pelado em um processador ou pique em pedaços pequenos e adicione ao refogado de frango. Deixe secar um pouco e desligue o fogo. Deixe esfriar. Se achar necessário acrescente mais sal e os temperos de sua preferência. 

Massa:

Bater todos os ingredientes líquidos, acrescentar a farinha e bater até formar uma massa consistente e cremosa. Incorporar o fermento com o auxílio de uma espátula. (OBS: para não forçar o liquidificador, transfira a mistura dos líquidos para uma tigela e misture manualmente a farinha e adicione por último o fermento.)

Em uma assadeira, untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Coloque o recheio lembrando de deixar uma borda ao redor de toda a assadeira. Sobre o recheio distribua as azeitonas e o requeijão. Utilizei uma colher de café para colocar o requeijão, fui distribuindo colheradinhas por cima de todo o recheio. Cubra com o restante da massa. Salpique queijo parmesão ou gergelim para decorar. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos (até estar bem dourado e que espetando um palito na massa ele saia limpo) 

Farfalle de verão

Calor, calor, calor... Quem aguenta enfrentar o fogão nesses dias demasiadamente quentes? A semana que passou fez muito calor aqui em Joinville... e combinando com a humidade ficou mesmo insuportável! Nesses dias muito quentes costumo fazer uma massa muito leve e rápida de preparar. Apesar de ser prática não deixa de lado o sabor, é uma delícia!!! Aqui em casa nós gostamos muito e com frequência preparamos essa receita.  Deixo como sugestão para enfrentar esse verão que veio com força, ao menos aqui onde moro!
Um beijo a todos e uma boa semana!!!!

Farfalle de verão

Ingredientes:
200 gr de massa tipo farfalle
1 cebola picada
1 xícara de tomate sem semente picado (utilizo sempre o tomate italiano)
1/2 xícara de azeitonas em rodelas
100 gr de presunto picado
manjericão desidratado
queijo parmesão
azeite de oliva
sal

Preparo:
Em uma panela coloque a água ferver, quando estiver fervendo acrescente o sal e coloque a massa para cozinhar. Enquanto a massa cozinha, coloque em uma frigideira o azeite e adicione a cebola picada. Deixe refogar e acrescente o presunto, mexendo sempre. Deixe refogar por mais 1 ou 2 minutos. Adicione a azeitona e o tomate e deixe apenas esquentar para que não amoleça. Tempere com sal e desligue o fogo. Adicione o manjericão desidratado e tampe a frigideira. Escorra a massa e misture aos ingredientes refogados. Sirva em seguida, com queijo parmesão e um fio de azeite.

Observação:

• A massa que eu utilizei foi o farfale, mas pode ser utilizado o penne, fusilli, conchiglie ou outra massa curta. 
• O segredo dessa receita é não deixar o tomate refogar muito, ele deve apenas esquentar. Deve ficar com consistência firme. 

Bolo integral de maçã

Sabe aquele bolo úmido, macio e delicioso que quando vai se ver já terminou? É esse bolo de maçã. Um bolo  delicioso, daqueles difíceis de parar de comer. Sem falar que é muito prático, não precisa de batedeira, muito menos de liquidificador. É um bom acompanhamento para um chazinho ou, aqui no Rio Grande do Sul, para um chimarrão.

Bolo integral de maçã

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

2 xícaras (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de óleo

3 ovos

2 maçãs picadas em cubos

1 colher (sopa) de fermento químico

1/2 xícara de passas de uva (opcional)

Preparo:

Peneirar as farinhas. Misturar todos os ingredientes, menos a maçã, as passas e o fermento. Mexer bem formando uma massa uniforme. Adicionar as maçãs, as passas e o fermento. Misturar novamente até que o fermento tenha se misturado à massa. Transfira para uma assadeira untada  e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido à 180 ºC por 45 minutos ou até que passe no teste do palito.

Finalização:

Misturar uma colher (sopa) de açúcar refinado com uma colher (sopa) de canela em pó e polvilhar sobre o bolo ainda quente.

Conchiglie primaveril

Ao contrário do que eu imaginava, essa semana consegui cozinhar algumas coisinhas. Para o almoço fiz uma massinha muito gostosa e leve. Perfeita para os dias mais quentes. Usei massa grano duro no formato conchiglie (conchinhas) e algumas variedades de legumes. Para servir polvilhei queijo parmesão e reguei com azeite de limão siciliano. Ficou uma delícia. O azeite fui eu mesma que fiz: no próprio vidro de azeite adicionei raspas de limão siciliano e fechei novamente. Simples assim... depois de alguns dias está pronto para ser utilizado. O único detalhe é que o limão deve estar bem limpo, com a casca bem seca e usar as raspas somente da parte amarela, pois a parte branca deixa o azeite amargo.

Conchiglie primaveril

(para 2 pessoas)

Ingredientes:

200 gr de massa grano duro tipo conchiglie

2 talos de salsão

1/2 abobrinha

1 cenoura

1/2 cebola

1 xícara de brócolis (chinês)

1 dente de alho

azeite

sal

Preparo:

Limpar os legumes e cortar em cubos pequenos. Cozinhar a massa em água quente temperada com sal até estar "al dente". Enquanto a massa cozinha prepare os legumes. Em uma frigideira adicione a cebola, o salsão e a cenoura, refogue alguns minutos. Adicione o brócolis e a abobrinha. Deixe refogar um pouco até que os legumes estejam cozidos, porém com consistência firme. Tempere com sal e adicione o alho espremido ou ralado. Deixe refogar mais um pouquinho e acrescente a massa já cozida. Misture bem e sirva em seguida com queijo parmesão e azeite aromatizado de limão siciliano.