Salada morna de batatas

Olá! Essa semana estava olhando um livro de receitas e me inspirei a fazer uma salada morna de batatas. O livro trazia a receita de uma salada tradicional de batatas (fria). Mas olhei para aquela foto e me abriu o apetite! Uma salada  morna de batatas, atum e ovos... me pereceu uma excelente opção para o jantar! E, de fato, foi excelente!
A foto não é das melhores pois foi tirada a noite e apresadamente, afinal queríamos comer e de preferência ainda quente!
A receita é simples e rápida! Uma ótima ideia de refeição para uma noite de outono!
Fico por aqui! Um grande abraço e até a próxima!



SALADA MORNA DE BATATAS

Ingredientes:
4 batatas
1 lata de atum sólido
3/4 de xícara (chá) de ervilhas congeladas
1 cenoura cortada em cubos
3 ovos cozidos cortados e 4 partes
1/2 caixa de creme de leite (100g)
1/2 copo de requeijão
50 g de queijo parmesão ralado
salsa picada
azeite
sal

Preparo:
1) Cozinhe as batatas com a casca em água e sal. Quando estiver macia retire do fogo e descasque com cuidado. Corte em cubos grandes e adicione aos demais ingredientes.
2) Enquanto as batatas cozinham, coloque para cozinhar as cenouras cortadas em cubos até quase estarem macias. Um pouco antes de retirar do fogo, adicione as ervilhas congeladas e deixe cozinhar junto com a cenoura por mais 2 minutos. Desligue o fogo e escorra a água.
3) Misture em uma tigela pequena o creme de leite, o requeijão e o queijo ralado. Misture bem e corrija o sal.
4) Em uma tigela maior misture as batatas, as cenouras, ervilhas ao molho preparado. Mexa com cuidado incorporando bem o molho aos demais ingredientes, mas sem quebrar as batatas (que por estarem quentes se desfazem com facilidade). Acrescente o atum em pedaços grandes e a salsa picada e misture novamente com cuidado
5) Transfira a salada para a tigela onde será servida e disponha os ovos cortados em 4 partes. Regue com um fio de azeite e sirva em seguida.

Salada de gorgonzola e amêndoas... e uma dica de ouro!!!

Chega de preguiça!!! As férias terminaram e é hora de voltar às atividades cotidianas!!! Então, cá estou eu novamente. Para recomeçar as postagens escolhi esta salada que é deliciosa e combina perfeitamente com esses dias de muito calor. Descobri essa receita quando fui jantar com os amigos em um restaurante e caí de amores. Todos que experimentaram também gostaram muito e é por isso que resolvi compartilhá-la aqui.

Trocando um pouquinho de assunto, queria agradecer a companhia e os comentários de cada um que tem acompanhado o blog. Foi muito bom poder contar com vocês no ano que passou e espero que possamos andar mais perto ao longo desse ano que está começando. Quero também dar as boas vindas aos novos seguidores e leitores que tem se achegado por aqui. Sejam todos bem vindos e que esse espaço seja útil a cada um de vocês!!!!  Leiam, opinem, compartilhem... fiquem a vontade, pois como sempre digo: "...a casa é de vocês...".

Um grande beijo e uma boa semana a todos!!!

Salada de gorgonzola e amêndoas

Ingredientes:

Mix da folhas verdes (escolha as suas preferidas)

Amêndoas com pele

Queijo gorgonzola

Manga cortada em tiras

Tomate cereja cortado ao meio

Aceto balsâmico ou creme de aceto balsâmico* (veja mais nas observações)

Azeite de oliva

Preparo:

Leve uma frigideira ao fogo e deixe esquentar um pouco. Adicione as amêndoas e vá mexendo para que tostem por igual. Quando começar a tostar retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma saladeira distribua as folhas verdes. Distribua os tomates cortados ao meio e as tiras de manga. Acrescente as amêndoas tostadas. Esfarele o queijo gorgonzola e distribua sobre a salada. Sirva a seguir com regando com um pouco de azeite de oliva e aceto balsâmico. Se preferir utilize apenas o creme de aceto balsâmico (para mim essa é a opção ideal).

Observações:

• Já provei essa salada utilizando uma manga bem madura e também com a manga menos madura. Na minha opinião a salada fica mais harmoniosa se utilizar uma manga não muito madura. Pode parecer estranho utilizar uma manga quase verde, mas os sabores e texturas ficam muito mais equilibrados. Porém se você for fã do agridoce de uma forma um pouco exagerada (como as vezes eu sou) utilize a manga mais madura. Vale a pena testar e descobrir qual é a sua forma preferida. 
• Quanto ao creme de aceto balsâmico posso dizer que vale muito a pena experimentar, pois é um creme viscoso, menos ácido e mais adocicado que o aceto e combina muito bem com saladas, frutas, sobremesas e sorvetes. O que eu tenho utilizado é da marca Paganini (comprei na rede de supermercados do Wallmart, onde o preço, especificamente para esse produto, é bem mais acessível do que nos sites que vendem o mesmo produto). Porém já observei outras marcas que pretendo experimentar. Tem creme de aceto com frutas vermelhas, com morango, com cacau e também o creme de aceto branco, que ainda não experimentei. Mas fica aí a dica; que eu considero uma dica de ouro!!! Vou deixar uma imagens que tirei da internet para ilustrar o produto.

Salada Agridoce

Já fazia algum tempo que não aparecia por aqui uma receita de salada. A verdade é que nos últimos tempos tenho andado um pouco preguiçosa para cozinhar. "Mas salada não é cozida!!!!" É verdade, mas também não estava me animando a lavar folhas verdes, só em pensar já perdia a vontade de tudo... "Que feio!!!!" Feio mesmo! Porém, minha indisposição foi abandonada e ontem fiz essa delícia de salada!!! Inspirada em uma que eu havia experimentado há alguns dias.
Achei muito interessante compartilhar aqui pois é uma excelente sugestão de salada para servir nesse período de festas. Ontem fiz como prato único, foi o nosso jantar! Porém, ao comê-la percebi que ela acompanha bem os pratos que são servidos nessa época de natal, como por exemplo, o Chester, pernil, tender.... sem falar em todo o resto. Afinal de contas não conheço outra ocasião em que se utilize tantos pratos com sabor agridoce...

Para aqueles que não quiserem fazer para essa época, guardem a sugestão para fazer em qualquer outro momento, vale a pena!!!

Bom, por enquanto vou ficando por aqui!!! Não sei se apareço com algo novo antes do Natal. Por isso, me despeço com uma alegria e gratidão imensa no coração, pois Jesus, meu Senhor e Salvador, nasceu, viveu, morreu e ressuscitou!!!! E é só por isso que temos redenção e livre acesso à Presença de Deus!!! Que essa mesma alegria esteja em seu coração!!!! Um feliz Natal!!!!!

Salada Agridoce

Ingredientes:

Folhas verdes (alface americana, alface roxa, rúcula, agrião,...)

Abacaxi em calda (+/- 1 fatia por pessoa)

Peito de chester cortado em cubos

Uvas passas pretas

Tomate cereja cortado ao meio

Croûtons (Cubos de pão torrado com azeite ou manteiga)

Queijo parmesão ralado grosso ou em lascas finas

Molho:

1 parte de mostarda

3 partes de maionese

2 partes de  água

3 partes de azeite

2 partes de Ketchup

páprica doce (opcional)

sal

Preparo:

Lave bem as folhas verdes e passe-as pela centrífuga para tirar bem toda a água. Se não tiver a centrífuga, lava a salada com antecedência de deixe sobre uma peneira por algum tempo para escorrer bem a água.

Prepare os croûtons: em uma frigideira coloque o azeite e os pães cortados em cubos. Leve ao fogo e vá mexendo para torrar tudo por igual. Deixe esfriar.

Corte as fatias de abacaxi em cubos pequenos. Da mesma forma, corte também o peito de chester.

Em uma saladeira arrume as folhas verdes. Distribua os tomates cortados ao meio, o peito de chester, o abacaxi e as uvas passas.

Prepare o molho: em uma tigela vá colocando na ordem os ingredientes e vá batendo com o auxílio de um fuêt ou de um garfo. Deve ser bem misturado, de forma vigorosa, para que os ingredientes se combinem e formem um molho encorpado.

Regue  a salada com o molho e só então adicione os croûtons e o queijo parmesão. Sirva em seguida.

Observações bem importantes!!!

• Tenha cuidado com a quantidade de uvas passas, o excesso deixa a salada muito doce e enjoativa. Portanto utilize em pouca quantidade.
• Se for servir como uma porção familiar, em conjunto com os demais pratos do jantar, monte a salada sem colocar o molho, que só deve ser adicionado na hora de servir, juntamente com os croûtons e o queijo parmesão. Outra opção é deixar o molho à parte, dando a possibilidade de cada um se servir. Assim a salada se conserva por mais tempo e mantém o sabor e a textura.

Antepasto refrescante

No final de semana fizemos um churrasquinho e como acompanhamento resolvi preparar um antepasto para acompanhar o pão torrado no espeto. Tinha um pouco de salada de grão-de-bico que estava destinada a um outro antepasto mas já não dava tempo e tive que improvisar. O resultado foi esse antepasto delicioso e com um toque de frescor. Gostamos muito, principalmente meu marido. Experimentei também com folhas de alface e ficou divino. Então pensei que poderia servir também como um molho encorpado para uma salada de alface, tomates e croutons.

Deixo a critério de cada um como irá saborear esse antepasto, porém sugiro que façam essa receita pois é leve e deliciosa!

Fico por aqui... um grande beijo e até a próxima! 

Antepasto refrescante

Ingredientes:

200 g de grão-de-bico cozido e sem pele (aprox. 2 xícaras)

1 cebola em tiras finas

2 colheres (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de iogurte natural

2 colheres (sopa) de maionese

1 colher (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas

azeite de oliva

vinagre

sal

Preparo:

Coloque a cebola cortada em tiras finas em uma tigela, acrescente água fervente e deixe por dois minutos. Escorra a água quente e em seguida adicione água fria. Deixe por mais dois minutos e escorra a água. Misture a cebola, o grão-de-bico e a salsa. Tempere com o azeite, o sal e o vinagre. Reserve na geladeira por algumas horas.

No liquidificador adicione a mistura de cebola e grão-de-bico e os demais ingredientes, bata tudo formando uma pasta. Acerte o sal e sirva.

Salada de maçã verde e gorgonzola

Esses dias estava comprando frutas no mercado e ví umas maçãs verdes muito lindas, comprei sem um objetivo específico. Quando cheguei em casa fui procurar ideias para a utilização das belezinhas. Procura algo aqui, outra coisa alí e fui tendo uma ideia: que tal uma salada de folhas verdes com maçã verde, queijo gorgonzola e nozes? Achei que ficaria muito boa. Só não sabia muito bem que molho fazer. Pensei que algo com mel seria perfeito. E ficou perfeito mesmo. O molho ficou tão bom, que se não tivesse nada, só as folhas, para mim estaria perfeito do mesmo jeito. Quanto a salada achei que os ingredientes combinaram bem, só acho que coloquei muito queijo. Na próxima vou reduzir a quantidade.

Salada de maçã verde e gorgonzola

(2 pessoas)

Ingredientes:

300 gr de mix de folhas verdes

1 maçã verde picada em cubos

1/2 xícara (chá) de nozes pecãs

80 gr de queijo gorgonzola (essa medida já está reduzida)

Molho:

4 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 pitada de sal

azeite o quanto baste

Preparo:

Corte a maçã em cubos e coloque em um pouco de água com limão para não escurecer. Rasgue as folhas em pedaços médios e arrume-as em duas saladeiras. Distribua as nozes e o queijo quebrado em pedacinhos.  Reserve.

Prepare o molho: em um bowl misture o mel e o vinagre balsâmico até que o mel esteja totalmente diluído. Coloque uma pitada de sal e misture. Vá adicionando o azeite em fio fino e batendo com um garfo sem parar, esse processo fará com que o molho fique mais espesso.

Escorra a maçã e distribua sobre a salada. Regue com o molho e bon appétit!!!!

Salada especial ao molho de laranja, mel e mostarda

Não queria interromper a série de receitas da viagem, mas há alguns dias fiz uma salada de folhas verdes com um molho divino que fez sucesso aqui em casa e eu não queria esperar para dividir isso com vocês. Essa salada tem um toque agridoce por conta do mel e da laranja que vai tanto no molho quanto na composição da salada. A receita fui eu que inventei e no momento é a preferida aqui em casa, pois é leve e refrescante, ideal para os dias de calor.

Essa salada pode ser apresentada assim como está na foto ou pode também ser servida em cestinhas de parmesão; já fiz e fica muito charmosa.

Salada especial ao molho de laranja, mel e mostarda
Ingredientes:
folhas verdes (usei alface roxa e alface crespa, mas pode ser utilizada as de sua preferência)
sementes de girassol
2 laranjas
1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio ou tomate italiano picado em cubos
queijo parmesão ralado grosso
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sobremesa) de mostarda
1 pitada de sal

Preparo:

Lave as folhas verdes e deixe escorrer bem. Reserve. Leve uma frigideira ao fogo e coloque as sementes de girassol para torrar, faça esse processo em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não queimar. Coloque as sementes torradas em uma travessa. Leve novamente a frigideira ao fogo e quando estiver quente faça uma cama de queijo parmesão e deixe derreter em fogo baixo até que comece a ficar dourado, retire com cuidado para não deformar e coloque em um prato (fiz um disquinho para cada porção de salada). Esse processo é o mesmo utilizado para fazer as cestinha de parmesão, a única diferença é que retirei os discos de parmesão e não moldei em formato de cestinhas.

Descasque as laranjas. Separe a metade de uma laranja para o molho (cortando no sentido vertical, para preservar os gomos). Corte as laranjas restantes em gomos retirando a pele e as sementes. Reserve.
Prepare o molho: em uma tigela pequena coloque o mel e a mostarda, mexa e acrescente o suco da laranja. com o auxílio de um garfo ou um "fuet" bata o molho e acrescente aos poucos o azeite de oliva (esse processo fará com que o molho fique mais encorpado). Adicione o sal e bata mais um pouco.
Montagem da salada: arrume em um prato fundo as folhas verdes rasgadas. Distribua os tomates. Quebre os discos de parmesão e distribua sobre as folhas e os tomates. Arrume os gomos de laranja sobre a salada e acrescente as sementes de girassol. Regue generosamente com o molho e sirva.