Tartufo

 Olá!!!!

Hoje quero compartilhar uma torta gelada trufada deliciosa. Simplificadamente diria que é um sorvete de mousse de chocolate na forma de torta. Delicioso e que fica ainda melhor com essa farofinha de amêndoas!!!

Essa é uma receita adaptada do livro Cooking. Na receita original utiliza-se biscoitos amaretti esfarelados, mas como eu não os tinha inventei essa farofinha que ficou um luxo. Essa farofinha pode ser utilizada para servir com outras sobremesas e também com o seu sorvete preferido.

Outra diferença é que na receita original a torta não vai ao congelador e sim à geladeira. Essa diferença só descobri hoje quando fui anotar a receita aqui no blog. Quando fiz a receita não observei esse "detalhe" (Kkkk!). Mas apesar desse "lapso" a receita deu super certo e o que gostei mais é que mesmo congelada ela é macia o suficiente para ser cortada em fatias, o que acredito que seja devido ao conhaque.

Enfim, uma receita deliciosa para fazer bonito em qualquer ocasião. 

Um grande abraço a todos e até a próxima!!! 

TARTUFO

Ingredientes:

2 claras

85 g de açúcar

250 g de chocolate meio amargo picado

300 ml de creme de leite fresco gelado

2 colheres (sopa) de conhaque

Farofa:

3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou amêndoas processadas finamente

1 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:

Forre uma forma (n°20) com filme plástico.

Bata o creme de leite até atingir consistência e formar picos suaves, não deixe bater até o ponto de chantilly. Reserve na geladeira

Coloque as claras e o açúcar em uma tigela sobre uma panela com água fervente (em banho-maria) e bata por cinco minutos, ou até a mistura se tornar consistente, opaca e formar picos suaves.

Derreta o chocolate em banho-maria, junte às claras e mexa até encorporar. Acrescente o creme de leite batido e o conhaque. Coloque na forma e leve ao congelador.

Prepare a farofa: Em uma frigideira coloque a farinha de amêndoas e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que comece a dourar levemente. Retre do fogo e continue mexendo para esfriar.Transfira para uma tigela e utilize na hora de servir a torta.

Sugestão: Sirva a torta acompanhada de frutas como morangos, kiwis, uvas sem sementes cortadas ao meio ou ainda com uma combinação de frutas de sua preferência.  

Balas de Gelatina

Olá! Hoje quero compartilhar uma receita muito simples mas que fez um mega sucesso com crianças e adultos, tanto aqui em casa, como também na casa da minha irmã e na casa da minha mãe. São balinhas de gelatina super fáceis de fazer e que resistem firmes fora da geladeira. 

Minha irmã, a Cris, é apaixonada pela ideia de fazer balas de gelatina e nas férias de inverno nos encontramos na casa dos meus pais e ela resolveu que iria achar uma receita que funcionasse. Não foi a primeira vez que tentamos fazer balinhas de gelatina... Procuramos várias receitas... com suco de frutas, ágar-ágar, ... Confesso que nas outras vezes nos frustramos tanto com o sabor como com a consistência... Mas dessa vez devo exaltar a "teimosia" da minha irmã em fazer as ditas balinhas... finalmente foi um sucesso!!! As crianças amaram e queriam comer as balinhas o tempo todo.  

Quando voltei de férias comprei mais forminhas e fiz uma produção em série de diversos sabores! Foi a festa das balinhas!!!

Essa receita por ser muito fácil e não ter muitos passos é uma ótima opção para envolver as crianças. Seja para misturar a gelatina ou para desenformar as balinhas... para as crianças é uma atividade muito divertida... Afinal, se você fosse uma criança não iria achar o máximo poder fazer suas próprias balinhas? Até eu achei o máximo!!!!

Bom, vou ficando por aqui. Até a próxima!!!!!

BALAS DE GELATINA

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó (do seu sabor preferido)

1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

150 ml de água fria

formas de silicone para gelo

Preparo:

Em uma tigela coloque o pó de gelatina com sabor e o pó de gelatina sem sabor, adicione a água fria e mexa até que todo o líquido adquira a uma consistência de purê. Quando atingir essa consistência é porque a gelatina já hidratou. 

Em uma frigideira ou panela baixa coloque água até uma medida de aproximadamente dois dedos, ou seja, o suficiente para fazer um banho-maria. Leve ao fogo até a água ferver. Quando começar a ferver desligue o fogo e coloque a tigela com a mistura de gelatinas dentro da panela com água e mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida e líquida.

Retire a tigela da panela e com o auxílio de uma colher comece a encher as forminhas com o líquido de gelatina. Leve as forminhas para a geladeira por 20 minutos para que fiquem bem frias e então desenforme. 

Observações:

1. Atenção!!! A gelatina não pode ferver!!! Por isso faça o processo do banho-maria com o fogo desligado!!!!
2. As balinhas endurecem até em temperatura ambiente, porém para desenformarem perfeitamente é melhor que estejam bem frias, por isso que a etapa de colocar na geladeira é importante.
3. Com relação à gelatina sem sabor preste atenção que geralmente nos mercados encontramos essa gelatina em embalagens que vem com dois pacotes de 12 g cada. Para uma receita utiliza-se apenas um pacotinho.
4. Se quiser uma quantidade maior de balinhas pode-se fazer a receita dupla. Na foto acima o rendimento é da receita dupla.

Chipa Paraguaia

Olá! Já faz alguns dias que não apareço por aqui... mas tirei uns dias para ir visitar minha família e tirei uma folga de tudo! Mas agora já estou de volta e com receita boa pra compartilhar!!!

As chipas paraguaias são um quitute que conheço há um bom tempo... sempre gostei muito delas mas nunca havia feito a receita. Teve uma época, logo após conhecê-las, em que procurei a receita mas não tive sucesso. Depois disso não procurei mais a receita e só fui me deparar com ela porque tinha polvilho doce sobrando e não sabia o quê fazer com ele. Foi aí que a receita apareceu!  

Para quem não conhece, a chipa é um biscoitinho de queijo parecida com o nosso pão de queijo. É parecida... porém não se enganem,  chipa é chipa e pão de queijo é pão de queijo!

Essa receita que compartilho é uma adaptação de uma receita que achei por aí na internet... Só não me perguntem onde! Quando me deparei com a receita não confiei muito que daria certo e por isso nem marquei a sua fonte... fiz como teste, sem esperar que fosse dar certo, mas deu certo, só precisava de uns ajustes... Então dei umas mexidas aqui e ali para ajustar ao meu paladar e saiu essa belezinha que pode (e deve) ser congelada crua. 

Essa receita rende muito. Faço sempre metade e ainda assim congelo uma boa parte pois a chipa é boa para ser consumida fresquinha... O que eu mais gostei nessa receita é que a chipa congelada é tão gostosa quanto a que não foi congelada. Isso torna a vida muito mais prática e deliciosa!!!

Essa é uma receita muito simples na sua execução e por isso vale a pena experimentar! Deixo aqui a minha sugestão e nos vemos em breve!

Um grande abraço a todos!!!!   

CHIPA PARAGUAIA

Ingredientes:
2 ovos
400 gramas de polvilho doce
100 gramas de manteiga (em temperatura ambiente - ponto pomada)
450 gramas de queijo minas light ralado fino (ou ricota)

100 g de queijo parmesão ralado
15 gramas de fermento em pó 

2 colher (chá) rasas de sal

Leite (quantidade necessária para dar ponto) 

Sal a gosto
Salsa picada (opcional)

Modo de preparo:
Em uma tigela misture os ovos, o fermento em pó, o queijo minas e a manteiga. Mexa bem com as mãos. Aos poucos, acrescente o leite e continue amassando com os dedos até dar ponto, ou seja, até que a massa não grude mais nas mãos.
Faça chipas em formato de ferradura e coloque-as numa forma untada com manteiga. Cuide para não moldá-las muito grandes ou grossas pois  isso fará com que não fiquem bem assadas por dentro. Asse-as em forno preaquecido (180 °C)  até que fiquem douradas (cerca de 15 a 20 minutos).

Observações importantes

1. Para não ter problemas com o ponto da massa deixe uma parte do polvilho separada e adicione o leite até dar ponto, caso fique grudento adicione o polvilho reservado até que desgrude das mãos.
2. Assei as minhas em forno elétrico com o dourador ligado e por isso o tempo não passou de 15 minutos.
3. Para congelar é só seguir a receita até moldar as chipas. Colocá-las em uma forma forrada com papel manteiga e cobri-las com mais uma folha de papel manteiga. Por cima da forma ainda coloco um saco plástico ou filme plástico. Depois que estiverem congeladas retiro da forma e coloco em um saco plástico ou em um pote que possa ir ao congelador. Para assar retire diretamente do congelador para o forno pré-aquecido (não deixe descongelar). A temperatura do forno deve ser de 190 -200°C