Tartufo

 Olá!!!!

Hoje quero compartilhar uma torta gelada trufada deliciosa. Simplificadamente diria que é um sorvete de mousse de chocolate na forma de torta. Delicioso e que fica ainda melhor com essa farofinha de amêndoas!!!

Essa é uma receita adaptada do livro Cooking. Na receita original utiliza-se biscoitos amaretti esfarelados, mas como eu não os tinha inventei essa farofinha que ficou um luxo. Essa farofinha pode ser utilizada para servir com outras sobremesas e também com o seu sorvete preferido.

Outra diferença é que na receita original a torta não vai ao congelador e sim à geladeira. Essa diferença só descobri hoje quando fui anotar a receita aqui no blog. Quando fiz a receita não observei esse "detalhe" (Kkkk!). Mas apesar desse "lapso" a receita deu super certo e o que gostei mais é que mesmo congelada ela é macia o suficiente para ser cortada em fatias, o que acredito que seja devido ao conhaque.

Enfim, uma receita deliciosa para fazer bonito em qualquer ocasião. 

Um grande abraço a todos e até a próxima!!! 

TARTUFO

Ingredientes:

2 claras

85 g de açúcar

250 g de chocolate meio amargo picado

300 ml de creme de leite fresco gelado

2 colheres (sopa) de conhaque

Farofa:

3 colheres (sopa) de farinha de amêndoas ou amêndoas processadas finamente

1 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:

Forre uma forma (n°20) com filme plástico.

Bata o creme de leite até atingir consistência e formar picos suaves, não deixe bater até o ponto de chantilly. Reserve na geladeira

Coloque as claras e o açúcar em uma tigela sobre uma panela com água fervente (em banho-maria) e bata por cinco minutos, ou até a mistura se tornar consistente, opaca e formar picos suaves.

Derreta o chocolate em banho-maria, junte às claras e mexa até encorporar. Acrescente o creme de leite batido e o conhaque. Coloque na forma e leve ao congelador.

Prepare a farofa: Em uma frigideira coloque a farinha de amêndoas e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que comece a dourar levemente. Retre do fogo e continue mexendo para esfriar.Transfira para uma tigela e utilize na hora de servir a torta.

Sugestão: Sirva a torta acompanhada de frutas como morangos, kiwis, uvas sem sementes cortadas ao meio ou ainda com uma combinação de frutas de sua preferência.  

Torta de sorvete de avelãs e brigadeiro

Olá! Hoje trago mais uma receita gelada para as festas de final de ano!!! Sei que o natal já passou, mas ainda tem a virada do ano!!! E um docinho sempre vai bem!!! Para essa sobremesa eu fiz o sorvete, mas não precisa fazer, pode-se utilizar sorvete pronto e montar a torta. O processo de montagem é bem simples e também bem rapidinho de fazer. O que demora é o tempo no congelador, só isso!!! Se fizer com sorvete pronto é ainda mais simples.

Para a decoração utilizei apenas chocolate branco e preto ralado e algumas avelãs torradas. Muito simples e fácil, mas também muito gostoso! Minha filha amou e não pensava duas vezes toda vez que oferecíamos a torta.

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Antes de me despedir, gostaria de desejar um ótimo final de ano a todos e que 2015 seja um ano muito melhor que 2014. A todos que têm acompanhado o blog a minha gratidão!!! E aos familiares e amigos do peito um abraço bem apertado!!! Que 2015 nos traga muitas alegrias, amor, saúde e o mais importante: a presença de Deus todos os dias!!! Isso é o que completa a minha vida!!!!

Grande beijo a todos e que venha 2015!!!!

TORTA DE SORVETE DE AVELÃS E BRIGADEIRO

Ingredientes:

Para o sorvete:

1 e 1/4 de litro de leite integral (5 xícaras)

3/4 de xícara (chá) de açúcar

100 g de avelã torrada

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou nata, ou creme de leite de caixinha)

2 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de licor de amêndoas ou de avelãs

Para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite UHT

100 g de chocolate amargo ou meio amargo

1 colher (sopa) de cacau em pó (pode usar chocolate em pó)

1 colher (sopa) de manteiga.

Preparo:

Sorvete:

Ferver 4 xícaras de leite com as avelãs. Depois de fervido levar ao liquidificador e bater bem (ainda quente). Faça esse processo aos poucos para evitar acidentes ou queimaduras. Depois de batido, se tiver tempo, deixe esse leite batido descansar até esfriar por completo e absorver bem o sabor das avelãs. Coe utilizando um pano de pratos bem limpinho. Ao torcer o pano de prato, aperte bem para retirar todo o líquido.

Em uma panela de fundo grosso leve o líquido obtido ao fogo juntamente com o açúcar. Mexa um pouco para dissolver bem o açúcar. Quando ferver, abaixe o fogo e adicione a maisena diluída no leite restante. Continue mexendo, em fogo médio, até que levante fervura novamente. Continue mexendo por mais dois minutos e desligue o fogo.

Adicione o creme de leite, a pitada de sal e o licor. Misture novamente e transfira o creme formado para uma tigela de vidro. Cubra com filme plástico diretamente sobre o creme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Depois de gelado levar a sorveteira e seguir as instruções do fabricante.

Brigadeiro:

Sugiro fazer esse recheio no dia anterior para que ela possa descansar e tomar a consistência correta.

Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e o creme de leite. Mexa bem até que misture completamente. Em seguida acrescente o cacau em pó peneirado e misture bem. Adicione a manteiga e o chocolate picado. Ligue o fogo e cozinhe mexendo sempre até que tenha consistência de mingau ralo. Como brigadeiro de copinho.

Depois de pronto, retire da panela e transfira para uma travessa de vidro e deixe esfriar. Só então leve à geladeira para esfriar bem e adquirir consistência.

Montagem:

antes de fazer a montagem, retire o brigadeiro da geladeira com 15 minutos de antecedência, ou mais, para que ele esteja mais macio e facilite na hora da montagem.

Fiz a montagem em uma forma de silicone e amei, pois desenforma com muita facilidade. O único cuidado é colocar uma forma por baixo para dar estabilidade e cuidar para que dentro do congelador a forma não encoste em nada para não deformar a torta. 

Se não tiver forma de silicone, utilize qualquer outra forma, mas antes de colocar o sorvete, forre a forma com plástico filme. 

Para a montagem, coloque uma camada de sorvete e sobre ele o brigadeiro. Repita a operação mais uma vez e cubra a última camada com o restante do sorvete. O processo tem que ser rápido para que o sorvete não derreta demais e perca sua cremosidade. Após a montagem cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve ao congelador por pelo menos oito horas. Melhor ainda, se o tempo de congelador for de um dia para o outro.

Obsevações importantes:

1.Para montar a torta com o sorvete pronto deve-se retirar o sorvete do congelador e colocá-lo na geladeira por aproximadamente 15 - 20 minutos (tempo suficiente apenas para amolecer). Depois utilize o sorvete amolecido conforme a receita acima.

 2. Se quiser sentir os pedacinhos de avelã no sorvete feito de acordo com a receita acima, adicione 2 colheres (sopa) da avelã que foi moída e espremida ao leite antes de levá-lo novamente para aquecer e siga a receita conforme descrito acima.

3. A avelã moída e espremida e o que sobrar do brigadeiro podem ser utilizados nessa outra receita. 

Torta de sorvete

Olá amigos!!!

Aqui em casa já entramos em clima de Natal!!! Amo essa época... e tenho certeza que não sou a única!!! As comidas, os preparativos e enfeites por todos os lados... sem falar nas luzes! Ah! As luzes de Natal, são um espetáculo a parte! Amo sair à noite e ver aquele monte de luzes por toda a parte... viro uma criança novamente! 

O melhor de tudo é que tenho uma criança muito querida para compartilhar tudo isso... essa época de Natal se torna ainda mais gostosa tendo crianças por perto, pois se encantam com todos os enfeites e luzes que encontram pelo caminho...

Aproveitando essa época em que se começam os preparativos, o blog vai apresentar várias receitas para a ceia de Natal ficar ainda mais especial. Hoje começamos com uma torta de sorvete muito fácil de fazer, pois utiliza o sorvete pronto. A única coisa que precisa ser feito é o recheio, mas não é nada complicado e pode ser feito com antecedência. Assim é uma coisa a menos para ter que se preocupar na véspera do Natal.

Na foto a torta de sorvete acabou não resistindo muito à sessão de fotos pois eu estava um "pouquinho ansiosa" para servir e tirar as fotos que desenformei e já saí decorando e tirando fotos. Mas não sejam ansiosos como eu e deem uma olhadinha nas observações no final da receita para que a sua torta resista por mais tempo.

Essa receita é muito boa e prática tanto para o natal quanto para qualquer outra época do ano!!! E o mais legal é que pode-se variar os ingredientes e ter sempre uma torta diferente. Na receita original o sorvete é de pistache, mas antes de sair torcendo o nariz já vou antecipando que pode-se utilizar outros sabores como creme, baunilha, nozes, chocolate, ou qualquer outro sabor que você preferir.

Bom vou seguir logo para a receita e deixar que cada um decida qual sabor prefere!!! 

Beijos e até a próxima!!!

TORTA DE SORVETE

Ingredientes:

1 pote de sorvete sabor pistache (ou outro de sua preferência)

100 g de pão-de-ló* ou panetone

1/2 vidro de cerejas em calda

5 metades de pêssego em calda

1 xícara de creme de leite fresco bem gelado (usei nata com um pouquinho de leite integral) 

1/2 xícara de xerez (ou outra bebida de sua preferência)

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Retire o sorvete do congelador e deixe na geladeira por aproximadamente 20 minutos apenas para que amoleça e possa ser trabalhado. Enquanto isso, forre a forma que será utilizada para moldar a torta com filme plástico ou papel alumínio, tomando o cuidado de não deixar muitas marcas... assim o sorvete ficará mais bonito depois de desenformado. Deixe a forma preparado no congelador até o momento de colocar o sorvete.

Depois que o sorvete já estiver amolecido (não deixe que derreta, apenas amoleça) transfira-o para a forma preparada e molde o fundo e as laterais deixando o centro livre para o recheio. Leve rapidamente para o congelador até que esteja completamente firme.

Enquanto isso prepare o recheio. Pique as cerejas e as metades de pêssego e transfira-os para uma tigela. Corte o pão-de-ló em cubos e coloque junto com as frutas já picadas. Sobre todos esses ingredientes derrame o xerez e deixe macerar por 30 minutos. Depois desse tempo coloque os ingredientes em uma peneira para escorrer o excesso de líquidos. Enquanto os ingredientes descansam na peneira bata o creme de leite em ponto de chantilly, adicione o açúcar e misture bem. 

Misture os ingredientes que foram peneirados com o chantilly e recheie com essa mistura o sorvete que já foi moldado na forma. Alise bem para que fique reto e leve novamente ao congelador por no mínimo 4 horas. 

Para desenformar, tire o sorvete do congelador e envolva a forma com um pano molhado e torcido na água quente e vire-a sobre a travesa em que será servido.

A torta pode ser servida acompanhada de uma calda da sua preferência ou apenas com um pouco da calda da cereja que foi utilizada na receita.

Observações importantíssimas:

1. O pão-de-ló deve ser denso. Um bolo muito fofinho não vai resistir quando macerado com a bebida. Se não tiver um pão-de-ló firme sugiro que utilize panetone cortado em cubos.
2. Para que a torta de sorvete não derreta facilmente no momento de servir, desenforme a torta na travessa em que será servida pelo menos 1 hora antes de servir e leve ao congelador novamente. Prepare os ingredientes da decoração e deixe pra decorar no momento de servir.