Torta de limão

Olá amigos!

Sei que receitas de torta de limão existem aos montes e que cada um tem a sua preferida. Eu na verdade não tinha uma receita preferida de torta de limão até conhecer essa. Na verdade, nunca gostei muito dessas tortas pois até então todas que eu conhecia eram extremamente doces e ácidas... nem gosto muito de pensar...

Mas essa receita da minha querida amiga, a Dona Diclá (mãe da doce e meiga Amanda) me fez repensar a respeito das tortas de limão. É uma torta doce na medida (na minha medida, hehe!!!) e também suportavelmente ácida. O segredo é a utilização do iogurte combinado com creme de leite e o leite condensado. Para aqueles que estão em dúvida, digo que vale a pena experimentar. Na receita original da Dona Diclá vai limão cravo (aquele de casca laranjada). Como eu não tinha aquele limão fiz com o taiti mesmo. Mas em breve, farei com o limão cravo e também farei com o siciliano, estou curiosa quanto ao resultado.

Ok! Comentário feito!!!! Vou ficando por aqui... uma ótima semana a todos e até breve!!!! 

Torta de limão

Ingredientes:

Massa:

250 g de biscoito maisena

85 g de manteiga

1 ovo

Recheio:
1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 copo de iogurte natural de consistência firme

1/2 xícara (chá) de suco de limão
raspas de 1 limão

Suspiro:

2 claras de ovos

6 colheres (sopa) de açúcar refinado

Preparo:

Massa:

Bater no liquidificador ou processador as bolachas até virarem uma farinha fininha. Transfira para uma vasilha e adicionar a manteiga e o ovo. Misture até formar uma massa. Molde a massa em uma forma para torta. Fure o fundo com um garfo e cubra com papel alumínio. Encha com feijões e leve assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 15-20 minutos ou até que fique douradinha. Retire do forno e remova o papel alumínio juntamente com os feijões. Deixe esfriar e só depois desenforme e transfira a base da torta para o prato de servir.

Recheio:

Em uma tigela grande misture o leite condensado com o suco de limão. Misture com o auxílio de uma fuet até obter uma consistência firme. Acrescente o creme de leite, o iogurte e as raspas de limão. Misture delicadamente até homogeneizar todos os ingredientes. Coloque esse creme dentro da massa já assada e fria. Leve à geladeira por pelo menos quatro horas.

Suspiro:

Em uma panela de fundo grosso coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre e vigorosamente com um fuet. Vá fazendo esse processo até que as claras estejam aquecidas, mas tenha o cuidado de não deixar que elas cozinhem. Transfira essa mistura para a tigela da batedeira e bata até que esteja completamente frio. O resultado será um suspiro bem consistente e brilhoso. Distribua o suspiro sobre a torta gelada e decore com raspas de limão.

Observações:

• O iogurte natural deve ser aquele de consistência firme (vem escrito na embalagem). O iogurte tradicional deixa o creme de limão muito mole e depois de gelado não  fica com a consistência certa.
• Ao fazer as raspas de limão tenha o cuidado de não ralar a parte branca da casca pois do contrário elas deixarão um gosto amargo no recheio.
• Os feijões são utilizados apenas para fazer peso sobre a massa da torta e não deixar que o fundo levante enquanto massa. Depois devem ser retirados.

Bolo de Iogurte

Faz um tempinho que não apresento uma receita de bolo... já estava na hora!!!! Esse bolo de iogurte é uma delícia, úmido e muito macio! O iogurte fui eu mesma que fiz e como tinha muito e eu não estava dando conta de consumir tudo resolvi fazer esse bolo. Já tinha feito ele outras vezes, mas dessa vez fiz uma pequena alteração e o resultado foi perfeito. Fiquei encantada com esse bolo. A receita rendeu duas formas daquelas de pão (um pouco maiores que a de bolo inglês). Um dos bolos eu dei para a senhora que trabalha aqui em casa. Ela comentou comigo que depois de comer o bolo a filha dela falou: "que mão abençoada". Fiquei tão feliz, pois a coisa que eu mais gosto é fazer os outros felizes com o que produzo em minha cozinha!!!!

Bolo de iogurte

Ingredientes:

Massa:

4 ovos

3/4 de xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de iogurte natural

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

raspas de uma laranja

1/2 xícara de frutas cristalizadas (opcional)

Cobertura:

suco de meia laranja

açúcar confeiteiro o quanto baste

Preparo:

Bater no liquidificador o iogurte, o açúcar, os ovos e o óleo. Transferir para uma tigela e acrescentar a farinha e o fermento (peneirados). Mexer até incorporar tudo. Acrescentar as raspas de laranja e as frutas cristalizadas. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC até que espetando com um palito esse saia limpo.

Cobertura:

Misturar o suco de laranja com o açúcar confeiteiro formando uma pasta espessa. Cobrir o bolo, ainda morno e deixar descansar para que a cobertura endureça.

Observações:

• Dependendo do tamanho dos ovos será necessário adicionar mais uma ou duas colheres de sopa de farinha. No meu caso acrescentei mais farinha. A massa do bolo não pode ficar muito mole.
• Quanto as frutas cristalizadas, aqui em Joinville encontrei caixinhas com um só tipo de frutas cristalizadas, eram bem clarinhas. Se não encontrar pode ser utilizada aquela mistura tradicional de frutas cristalizadas que se encontram nos mercados.