Delicada torta de maçã

Olá amigos!!!
Já faz bastante tempo que não apareço por aqui, mas tenho bons motivos para isso e muito em breve espero compartilhar dessas novidades...
Hoje o assunto é torta!!! Torta de maçã, mas de um jeito que eu nunca havia feito. O nome já diz tudo, é uma torta com textura e sabor muito delicados. Diferente e muito saborosa.
Vamos lá, mão na massa que é época de maçã!!!
Beijos a todos e um ótimo restinho de semana....

DELICADA TORTA DE MAÇÃ

Ingredientes:
Massa:
3/4 de um pacote de bolacha maria de chocolate
150 g de manteiga

Recheio:
15 maçãs gala descascadas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Cobertura:
1 lata de leite condensado 
1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Massa: Triture bem os biscoitos formando uma farofa (Fiz isso no processador). Adicione a manteiga até formar uma farofa e molde a massa em uma assadeira de fundo removível. Fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 10-15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio: Rale as maçãs no ralo grosso (fiz isso no processador de alimentos). Depois que toda a maçã estiver ralada, transfira para uma panela e adicione o açúcar. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até que perceba que a maçã esteja cozida. Durante esse processo de cozimento é conveniente mexer delicadamente a massa de tempo em tempo. Quando as maçãs já estiverem cozidas, retire do fogo, adicione a canela, mexa bem e deixe esfriar. 
Na receita não constava esse passo, mas achei que era importante: Coloque as maçãs depois de cozidas em uma peneira grande para escorrer o caldo. Deixe um pouco até que não escorra mais nada e então use as maças cozidas como recheio da torta.
Coloque o recheio de maçãs dentro da base de torta feita anteriormente. Em seguida cubra a torta com a cobertura já fria. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas e sirva a seguir.

Cobertura: Leve o leite condensado ao fogo médio, mexendo sempre até chegar ao ponto de brigadeiro firme. Em seguida adicione o creme de leite e mexa até que esteja bem incorporado. Deixe esfriar e utilize para cobrir a torta.

Observações:

* A torta pode ser decorada com canela em pó salpicada sobre a cobertura. Essa decoração é opcional.

*Na receita que está na foto, utilizei creme de leite de lata sem soro para fazer a cobertura, mas achei que o sabor ficou muito marcante e sobressai sobre o recheio, por isso que na receita indiquei a utilização do creme de leite de caixinha, pois dará um equilíbrio maior nos sabores.

* Essa receita foi adaptada de: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-maca-maravilhosa-646213.shtml . O nome da torta eu alterei devido às modificações de alguns ingredientes.

Chá de maçã, canela e anis

Olá!
Um dia de chuva pede um aconchego, não é? Quando se fala em aconchego o que vem a mente é chocolate, bolo, brigadeiro, entre outras gordices deliciosas.... Porém, hoje o que eu proponho é algo mais delicado, mas não menos acolhedor... Que tal fazer você mesmo um chazinho natural de maçã, canela e anis estrelado? Sem ser chá de saquinho ou aqueles cheios de sabor artificial?
Tanto para ser tomado à tarde acompanhando um bolinho fresquinho, como também à noite só para relaxar e se preparar para dormir... Amo tomar um chazinho no final da noite assistindo algum programa legal na TV!
Bom, então mãos a obra!!!  É muito simples e não precisa de quase nada de ingredientes!!!
Fico por aqui desejando um dia delicioso e aconchegante para todos!!!


CHÁ DE MAÇÃ, CANELA E ANIS ESTRELADO

Ingredientes:
1 maçã lavada e picada em cubos grandes
3 colheres sopa (rasa) de açúcar
1 anis estrelado
1 pitada de canela em pó (+/- 1/2 colher de café rasa)
1 litro de água quente

Preparo:
Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe o açúcar derreter até formar um caramelo claro (cuidado para não deixar ficar escuro para que não fique com gosto amargo). Adicione as maçãs picadas e mexa um pouco.  Tire do fogo e adicione a água quente lentamente (cuidado com o vapor que sobe), a canela e o anis estrelado. Volte ao fogo médio e deixe ferver por alguns minutos (até que as maçãs amoleçam um pouquinho). Desligue o fogo e tampe a panela. Deixe descansar por 15 minutos (para que a maçã solte bem o sabor). Sirva em seguida.

OBS: Se não tiver anis estrelado pode ser feito apenas com canela, ou pode-se adicionar um cravo-da -índia. Não coloque muito das especiarias para que o sabor da maçã tenha destaque.

Crumble... me rendo a você!!!

Há algum tempo atrás eu estava lendo o blog da Patrícia Scarpin onde ela comentava da sua paixão por crumble. Ela dizia assim: "Comi o meu primeiro crumble aos vinte e muitos e preparei um em casa pela primeira vez aos trinta e poucos e ainda assim sinto que a sobremesa poderia ter se tornado uma favorita da infância se tivesse sido apresentada a ela mais cedo na vida...".

Confesso que esse texto mexeu comigo... Afinal, que coisa tão boa poderia ser essa?! A cara dessa sobremesa nem é tão tentadora assim e, convenhamos, parece uma cuca que esqueceram de fazer a massa... Ao menos era o que me parecia. Já havia visto inúmeras vezes receitas desse tipo e nunca me apeteceu. Até que li essa declaração de amor e resolvi que não poderia permanecer alheia à essa sobremesa, pelo menos deveria experimentar, para então ter alguma opinião...

Assim como na experiência da pannacotta, me rendi a essa sobremesa... É exatamente como a Patrícia descreve. Enquanto eu comia ia me lembrando dos comentários dela.

Fiz uma receita de maçã e amei tanto que resolvi inventar mais uma (essa da foto). Da primeira que fiz não tirei foto, uma pena, pois era perfeita. (Mas vou colocar a receita aqui, pois vale muito, muito à pena).

Depois disso fiquei a pensar: “... por que eu tenho que ser tão cabeça dura? Por que depois de tantos anos ainda olho para determinadas receitas e torço o nariz como uma criança pequena?..."

Mas enfim, não torçam o nariz como eu!!! Sejam corajosos com o desconhecido... sempre há a possibilidade de sermos surpreendidos com algo delicioso. Mais uma vez posso dizer que fui surpreendida positivamente e meu coração se alegrou.

É isso, um ótimo final de semana a todos!!!

Crumble de banana e damasco

Ingredientes:
Farofa:
230 g de farinha de trigo
115 g de manteiga sem sal
90 g de açúcar (coloquei metade de açúcar mascavo e a outra metade de açúcar normal)
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
Cravo em pó a gosto
Açúcar de baunilha a gosto
Castanha do Pará
Frutas:
8 bananas maduras
10 damascos secos
Suco de 2 tangerinas
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

Colocar os ingredientes da farofa (menos a castanha) no processador de alimentos e processar até homogeneizar, formando uma mistura parecida com areia úmida. Reserve.

Descasque e corte as bananas em rodelas. Sobre elas adicione o suco da tangerina. Pique os damascos e adicione às bananas. Misture tudo e acrescente a farinha de trigo. Misture mais uma vez.

Transfira as frutas para os ramequins levemente untados com manteiga ou para uma assadeira grande levemente untada. Distribua uma camada generosa da farofa sobre eles. Salpique as castanhas do Pará cortadas em lâminas. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 30 minutos, ou até cozinhar as frutas e dourar a farofa. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva morno.

Crumble de maçãs, cerejas e mirtilos
Não tem a foto, mas é o meu preferido!!!!

Ingredientes:
Farofa:
230 g de farinha de trigo
115 g de manteiga sem sal
90 g de açúcar (coloquei metade de açúcar mascavo e a outra metade de açúcar normal)
1 pitada de sal
Canela em pó a gosto
Cravo da índia em pó a gosto
Açúcar de baunilha a gosto
Frutas:
4 maçãs
1 xícara (chá) de cerejas frescas ou congeladas
100 g de mirtilos frescos ou congelados
Suco de 1/2 limão
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

Colocar os ingredientes da farofa no processador de alimentos e processar até homogeneizar, formando uma mistura parecida com areia úmida. Reserve.

Descasque e corte as maçãs em cubos. Sobre elas adicione o suco de limão. Pique as cerejas em quatro e retire as sementes. Misture todos os ingredientes.

Transfira as frutas para os ramequins levemente untados com manteiga ou para uma assadeira grande levemente untada. Distribua uma camada generosa da farofa sobre eles. Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 30 minutos, ou até cozinhar as frutas e dourar a farofa. As frutas formarão um caldo que irá borbulhar. Quando isso acontecer e a farofa estiver douradinha, o crumble estará pronto. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva morno.

Pode ser acompanhado de sorvete ou creme de leite. Mas sem nada já é delicioso!!!

Strudel de maçã... um desejo realizado!

Desde pequena eu namorava um livro da minha mãe onde ensinava a fazer Strudel de maçã. Eu olhava para aquelas fotos do passo-a-passo e morria de vontade de comer aquele "bendito", mas nem me atrevia a tentar fazer pois era pequena e inexperiente na cozinha. Não bastando isso a receita também deixava claro que era de difícil preparo. Mas ainda bem que a vida muda, nós crescemos....e aí está o meu desejo de criança realizado! Eu venci o Strudel!!!!!

Mas falando sobre a receita, posso dizer que é muito gostoso. Para mim ficou perfeito! Uma massa fininha e um recheio doce e úmido. Quanto ao que dizia o livro, não achei difícil o preparo e sim trabalhoso, mas um trabalho que vale a pena. Também devo acrescentar que é demorado, então só faça essa receita quando estiver livre por pelo menos duas horas. 

Enfim, deixo a receita para aqueles de boa vontade e vou saborear minha conquista!

Beijos e boa semana a todos! 

Strudel de maçã

Ingredientes:
270 g de farinha de trigo
1 ovo
100 g de manteiga
1 kg de maçãs
100 g de açúcar
1/2 colher (sopa) de canela em pó
80 g de uvas passa brancas
50 g de amêndoas em lascas
farinha de rosca
açúcar de confeiteiro
sal

Preparo:

Prepare a massa: Derreta a manteiga em banho-maria em fogo baixo. Coloque a farinha sobre a mesa de trabalho formando um monte e faça um buraco no centro. Acrescente o ovo, ligeiramente batido, uma pitada de sal, 80 g de manteiga derretida e 1/2 copo de água morna (Não coloque toda a água de uma vez, pois pode ser necessário uma quantidade menor de água). Misture e sove a massa até que fique com uma consistência elástica. Faça uma bola com ela e envolva em filme plástico. Deixe repousar por pelo menos uma hora.

Coloque as passas para hidratar em água morna e depois de hidratadas passe-as para uma peneira e deixe escorrer toda a água. Enquanto as passas hidratam, descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Em uma tigela misture bem as maçãs, as passas, as amêndoas, o açúcar e a canela. Aqueça o forno a 200ºC e abra a massa.

Abrindo a massa: Abra a massa sobre um pano de pratos enfarinhado formando uma folha bem fina de massa, procure abrir a massa no formato de um retângulo. Pincele a superfície da massa com a manteiga restante (deixe um pouco para a finalização) e salpique sobre ela um pouco de farinha de rosca. Distribua o recheio no centro da massa deixando uma borda de 4 a 5 cm ao redor de toda a massa. Feche o Strudel dobrando as bordas menores primeiro e depois as bordas mais compridas. Utilize o pano para ajudar nesse processo. Transfira o Strudel com a emenda para baixo para uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele a superfície com a manteiga restante. Leve ao forno e asse a 200ºC por cerca de 35 minutos (o meu levou mais tempo de forno).

Quando estiver pronto, retire do forno e deixe amornar. Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó e sirva.

Observações:

• Para derreter a manteiga utilizei o microondas na potência 40 por 1 minuto e meio.
• Só comece a preparar recheio do strudel quando faltar uns vinte minutos do tempo de descanço da massa. Só ligue o forno quando começar a abrir a massa, esse tempo será suficiente para aquecer o forno.