Biscoito de chocolate branco e uma sugestão literária

Hoje eu queria escrever um post sobre um livro que amo de paixão. Comprei ele junto com outros livros que eu sonhava ter. Esse livro, no entanto, comprei por curiosidade, não estava esperando muita coisa. Só que para a minha mais completa alegria, o livro é apaixonante, dentre todos os que eu tinha comprado posso dizer que esse virou o preferido. Não fiz ainda muitas receitas, até porque o livro é novo, mas tenham certeza de que logo, logo, muitas receitas estarão desfilando aqui no blog. Tudo bem, mas qual é o livro então? Fico falando, falando... O livro se chama "Chocolate" de Joanna Farrow, da editora Manole. Fica aí minha sugestão literária para quem tiver interesse.
OK! Sugestão dada, agora vamos comprovar com uma receita, a primeira que fiz e que já possui fans entre meus vizinhos e amigos. É o biscoito de chocolate branco.

Esse biscoito é assado duas vezes, pois primeiro se faz tipo de um pão comprido e achatado que é assado. Depois se corta fatias que vão novamente ao forno para ficarem crocantes. É muito gostoso. No livro recomenda-se servir acompanhado de algum licor para molhar o biscoito (à moda italiana) ou acompanhando um chocolate quente. Que bom, pois a receita do chocolate quente está aqui no blog, só faltam os biscoitos!

Não faltam mais, aí vai a receita!!!!!!!!

Biscoito de chocolate branco (Joanna Farrow)

Ingredientes:

300 gr de chocolate branco

25 gr de manteiga sem sal amolecida

225 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de açúcar mascavo

2 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

100 gr de nozes pecans picadas grosseiramente.

Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparo:

Unte uma assadeira retangular grande. Pique 100 gr do chocolate em pedacinhos e reserve. Quebre o restante e derreta numa tigela pequena com a manteiga. Deixe esfriar. Peneire a farinha numa tigela grande e junte o açúcar, os ovos, a baunilha, as pecans e o chocolate derretido. Mexa bem.

Adicione o chocolate picado reservado e misture até obter uma massa. Coloque-a sobre uma superfície enfarinhada e corte ao meio.

Faça um rolo de 25 cm de comprimento com cada pedaço e achate cada um, deixando-o com 2 cm de espessura. Coloque os rolos na assadeira deixando um espaço entre eles. Asse no forno preaquecido a 190 ºC por 18-20 minutos até que estejam crescidos, firmes e dourados. Retire e reduza a temperatura do forno para 160 ºC.

Deixe os biscoitos esfriarem por 20 minutos, depois corte com uma faca de serra cada pedaço em fatias de 2 cm de espessura. Distribua os pedaços na assadeira deixando um espaço entre eles, e asse por mais 15 minutos. Polvilhe com açúcar confeiteiro e deixe esfriar antes de servir.

Cookies de cacau e dadinhos

Já faz um tempinho que fiz esses cookies e estava esperando para postá-los. A idéia dos dadinhos veio do blog Chocolatria, onde a Simone fez cookies de paçoca e dadinhos. Nem preciso dizer o quanto eu queria experimentá-los, por isso saí a procura dos "dito cujos". Achei, comprei, mas eles ficaram esperando eu ter tempo para utilizá-los. No dia em que finalmente arrumei um tempo para fazê-los não tinha paçoca. Mas a minha curiosidade era tanta em usar esse ingrediente que procurei alguma outra receita que eu pudesse adaptar. No livro da Nigella tinha uma receita de cookies de cacau com menta (que farei em outra oportunidade) que achei que poderia ser utilizada.
Realmente, o resultado ficou muito bom, pois os cookies não ficaram muito doces e era "impossível comer só um".
Deixo como sugestão para um lanchinho... no inverno com um chocolate quente, um cafézinho ou um chazinho... Fique a vontade para escolher a bebida!

Cookies de Cacau e Dadinhos

Ingredientes

100 gr de manteiga em temperatura ambiente
150 gr de açúcar mascavo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 ovo
150 gr de farinha de trigo
35 gr de cacau em pó
1/2 colher (chá) de fermento em pó
180 gr de dadinhos picados em cubinhos pequenos (aprox. 22 dadinhos)

Preparo

Preaqueça o forno a 180 ºC.
Bata a manteiga com o açúcar mascavo. Acrescente a baunilha e o ovo e bata mais um pouco.
Misture a farinha, o cacau e o fermento numa vasilha e, aos poucos, acrescente à mistura de manteiga, sempre batendo. Para de bater e junte os dadinhos picados.
Usando uma colher (sopa) como medida, tire colheradas da massa e coloque numa assadeira forrada com papel manteiga, deixando um espaço entre cada porção.
Asse por 12 minutose espere os cookies esfriarem um pouco antes de transferir para uma grade (para esfriarem).

Obs: O tempo de forno depende de cada fogão.

Chocolate Quente Srta. Amanda

Ontem começou definitivamente o inverno. E começou com muito frio e com chuva, o dia perfeito para fazer a receita da minha cunhada querida: a Srta. Amanda! Nesses dias frios nada como uma bebida quentinha para aquecer e reconfortar a alma! Melhor ainda se tiver chocolate!!!
A receita é bem simples e fácil de fazer. Ah! Rafa, Gabi e demais estudantes: essa é pra vocês também! Ainda mais quando sopra o minuano, que tal?

Só mais uns comentários sobre a receita:
1. O chantilly utilizado nessa receita é o de caixinha, aquele que é só bater. Tem algumas marcas que é necessário adicionar leite gelado e bater. Para aqueles que não gostam desse tipo de chantilly é só fazer o tradicional com creme de leite fresco. Particularmente acho que esse combina mais pois tem uma textura e um sabor mais suave.
2. A decoração é feita com ovomaltine, aquele que tem flocos crocantes. Mas na receita abaixo vou dar outras idéias.
3. Na receita coloquei as medidas que eu utilizei de chocolate em pó e achocolatado, mas como a Amanda mesmo disse, esses ingredientes são a gosto. Se quiserem mais doce coloquem mais achocolatado e menos chocolate em pó. Se quiserem menos é só inverter, colocar mais chocolate em pó e menos achocolatado. Só faço uma observação: O chantilly é doce, então tomem cuidado para não deixar o líquido muito doce.

Pronto! Feitas as recomendações, agora é só aproveitar!!!!

Chocolate Quente Srta. Amanda

Ingredientes
1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 receita de chantilly em caixinha
Opções de decoração: ovomaltine, canela em pó, chocolate granulado ou chocolate em pó

Preparo:
Prepare o chantilly de acordo com a instrução do fabricante. Em uma panela leve ao fogo o leite, o creme de leite, o chocolate em pó e o achocolatado. Vá mexendo até começar a ferver. Retire da panela e bata um pouco no liquidificador para ganhar cremosidade.
Sirva em xícaras com uma colherada do chantilly por cima e polvilhe ovomaltine para decorar.
Agora é só se deliciar!!!!!!

Bolo de chocolate com cobertura de chocolate branco e confeitos

Estava com vontade de fazer um bolo de chocolate, tipo nega maluca, mas também queria muito testar uma receita que a minha irmã faz e que, segundo ela, é uma delícia. Aquele tipo de bolo que sempre dá certo. Então me deixei vencer pela curiosidade e fiz a receita da minha irmã e posso dizer que realmente é boa. A cobertura e a decoração ficaram por minha conta, pois queria há muito tempo fazer algo decorado com confeitos.
Fiquei muito satisfeita, principalmente porque a cobertura de chocolate branco enriqueceu e deu um tom de festa no bolo.
A ideia original era de um bolo simples com uma boa cobertura, mas como sobrou metade da cobertura pensei que seria ainda melhor se o bolo fosse recheado, então fiz isso em uma fatia como está na foto que inicia essa postagem. Coloquei um pouco da cobertura e também uma colherada da minha tão amada geleia de frutas vermelhas (que é um pouco ácida e quebra o doce da cobertura).
Quanto ao bolo posso dizer que é bem gostoso e aceita vários tipos de cobertura pois não é muito doce.
Agora que o bolo já terminou só me resta agradecer por mais essa receita: Obrigada Cris!

Apenas mais um comentário: Olhando para o bolo me lembrei daquelas antigas almofadas da vovó, bem coloridas!

Bolo de chocolate

Ingredientes:

Bolo:
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de chocolate em pó [coloquei uma de chocolate em pó e 1 de achocolatado]
1 colher (sopa) de fermento químico

Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 barra de chocolate branco

Decoração:
200 gr de confeitos de chocolate


Preparo:

Bolo:
Bater no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha e o fermento. Peneirar a farinha em uma tigela e ir acrescentando o conteúdo do liquidificador e misturar. Adicionar o fermento e mexer novamente. Assar em temperatura de 180 ºC por 45 minutos ou até passar no teste do palito.

Cobertura:
Em uma panela, cozinhar o leite condensado até o ponto de brigadeiro mole. Sempre mexendo e em fogo médio ou baixo. Quando estiver no ponto desligar o fogo e acrescentar o chocolate branco em pedaços e misturar delicadamente até derreter por completo. Acrescentar o creme de leite e misturar. Deixe esfriar para cobrir o bolo.

Creme de abóbora e especiarias

Gosto muito daquele creme de batatas que já postei anteriormente, mas queria um creme leve e tão saboroso usando abóbora. Então fui para a cozinha e eis que surge meu novo creme de abóbora. Posso dizer que gostei muito e por isso ele está desfilando por aqui!!!

Já tinha feito creme de abóbora anteriormente, mas em geral esses cremes têm um gosto forte de abóbora e eu estava procurando por algo mais suave, um creme mais delicado. O segredo foi misturar batatas e também uma cenoura, tirando assim aquele gosto tão característico. Os temperos também ajudaram e posso dizer que ajudaram bastante!

Só tenho uma ressalva antes de passar a receita: tomem cuidado com a quantidade dos temperos. Esse creme deve ser suave, por isso coloque os temperos aos pouquinhos até sentir que os sabores estão equilibrados. Na receita coloquei as quantidades como sugestão mas é importante ir provando e fazendo os ajustes necessários.

Creme de abóbora e especiarias

Ingredientes:

2 alhos-porós

2 batatas médias

1 cenoura pequena

1 abóbora paulista

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite ou óleo

1 tablete de caldo de legumes

3-4 grãos de pimenta do reino moída na hora

1 colher (sopa) rasa de manjericão desidratado
1 colher (café) de açafrão da terra

1 pitada de noz-moscada ralada na hora

Sal a gosto

Preparo:

Limpe os alhos porós e corte em rodelas. Descasque e corte em pedaços médios as batatas, a cenoura e a abóbora. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e o azeite e deixe derreter. Adicione o alho poró e refogue um pouco. Em seguida entre com as batatas, a cenoura e a abóbora e refogue mais um pouco. Adicione água quente até cobrir o refogado. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar. Se for necessário acrescente mais água.

Quando estiver cozido transfira para o liquidificador e bata até obter um creme liso. Volte com o conteúdo do liquidificador para a panela e cozinhe mais um pouco, acrescentando o sal e os temperos.

Se a consistência estiver muito grossa adicione mais um pouco de água quente.

Desligue e deixe descansar um pouquinho antes de servir.

Delicada torta de ricota

Não há muito o que comentar. Só vai saber o que é essa torta quem fizer e experimentar! É muito boa, pelo menos todos que esperimentaram ficaram animados!!! Fiz essa torta pois tinha uma ricota que eu havia comprado para fazer um patê, que não foi feito. A receita me foi dada pela minha amada irmã Cristiane (ela sim é uma expert no que diz respeito a bolos, tortas e pães).

Fiz duas tortas, pois meus pais vieram me visitar e comeram apenas uma fatia que havia sobrado da primeira torta. Como eles gostaram muito fiz mais uma.

Não fiz nenhuma cobertura, apenas coloquei uma colherada de uma geléia meio ácida de cereja na hora de servir. A minha irmã coloca um geléia de goiaba que ela faz derretendo um pedaço que goiabada em um pouquinho de água. Se não quiserem colocar cobertura não precisa pois a torta é boa o bastante sem nada (essa foi a opinião do meu pai).

Torta de Ricota

Ingredientes:

Massa:
250 g de biscoito maisena
85 g de manteiga
1 gema

Recheio:
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga derretida
300 g de ricota
1 lata de leite condensado
3 ovos

Preparo:
Bater no liquidificador ou processador as bolachas até virarem uma farinha fininha. Transferir para uma vasilha e adicionar a maneiga e a gema. Misturar até formar uma massa. Moldar a massa um uma forma para torta e reservar.
Para preparar o recheio é só colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar um creme homogêneo.
Colocar todo o conteúdo do liquidificador dentro da assadeira já preparada com a massa e lear ao forno a 180 - 200 ºC por uma hora. O recheio ainda estará meio mole depois de uma hora, mas deve ser retirada do forno assim mesmo. Deixar esfriar e levar à geladeira onde o recheio firmará.
Sirva com geléia de goiaba, cereja ou o que preferir!
Bon appétit!!!

Gelatina cremosa atendendo à pedido!

Meu irmão está cursando engenharia mecânica e me pediu que fizesse algumas receitas para estudantes (práticas e baratinhas). Atendendo a esse tão querido estudante resolvi postar uma sobremesa que meu marido gosta muito, é muito simples de fazer e com um custo muito acessível.
É uma sobremesa com gelatina, aquela comum que tem em vários sabores. Já fiz de morango, maracujá e uva. Particularmente prefiro as gelatinas vermelhas (morango, cereja, framboesa) e a de maracujá. Achei que a de uva ficou um pouco enjoativa, mas é uma questão de gosto!

Gelatina Cremosa

Ingredientes:

1 envelope de gelatina no sabor preferido
1 caixinha de leite condensado
1 lata de creme de leite

Preparo:

Dissolva a gelatina em 300 ml de água quente, deixe esfriar e leve à geladeira. Quando endurecer transfira para o liquidificador e a acrescente os demais ingredientes. Bata bem e transfira para uma travessa ou para tigelinhas, xicrinhas ou outro recipiente que desejar. Leve para a geladeira até endurecer novamente. Decore como preferir e sirva!

Só faço uma ressalva: utilizem o creme de leite de lata !!!