Eu amo batatas, de todas as formas. Particularmente, acho que elas combinam com muitas coisas e são bem versáteis, há muitas formas de prepará-las e por isso estão no topo da minha lista de acompanhamentos. A receita que vou compartilhar hoje tem um visual elegante e acompanha muito bem carnes assadas ou grelhadas. Se chama batatas Duchesse e é uma forma mais interessante de servir um purê de batatas. Parece complicado, mas é muito simples de preparar!
Se comemos primeiro com os olhos, essa é uma boa forma de começar...
Batatas Duchesse
Ingredientes:
1 Kg de batatas cozidas e amassadas em purê
100 gr de manteiga sem sal
1 ovo
4 gemas
sal
pimenta do reino
noz moscada
Preparo:
Misturar as batatas amassadas com a manteiga. Adicionar o ovo e as gemas e misturar muito bem. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Misturar novamente e colocar a preparação dentro de um saco de confeiteiro com bico ondulado (pitanga). Em uma assadeira untada moldar os montinhos de purê. Para moldar vá fazendo uma círculo no sentido anti-horário e subindo. Levar ao forno a 200 ºC até ficar dourada.
Observações:
- Antes de levar ao forno pode-se pincelar os montinhos com um ovo batido para que fiquem mais dourados. (Nas que fiz, não pincelei)
- Pode-se também dar outros sabores às batatas adicionando temperos ainda na fase de purê, antes de colocar no saco de confeitar (salsinha, manjericão, tomilho... ou qualquer outro de sua preferência).
LINDO!!!!!
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